Я приготовил Самую Популярную Закуску в Мире - Тако

Какая закуска у вас самая любимая? Готовы заморочиться или достаточно купить чипсы?
Сегодня у меня, пожалуй, одна из самых популярных и узнаваемых закусок во всем мире и визитная карточка мексиканской кухни – тако. В это видео мы приготовим тако из брискета, который я приготовил в прошлом видео, но это не значит все будет супер просто. Мы сами приготовим кукурузные лепешки для тако и поверьте – они не сравняться по вкусу с любыми магазинными даже близко. Поговорим про топинги и добавки, сделаем базовое гуакамоле и сальсу пико де гайо. Получится яркая и очень вкусная закуска хоть на праздничный стол хоть для просмотра фильма или футбола.
Если вы искали пошаговый рецепт приготовления тако или хотели попробовать что-то новое то это видео для вас!


Вам понадобится:

Тако:
Мука кукурузная 250г
Мука пшеничная 250г
Вода 250г
Соль 4г
Масло растительное / Жир говяжий топленый 65г
Смешать до равномерного распределения влаги, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Разделить на шарики по 20г. Раскатать или расплющить в тонкую лепешку толщиной 2-3 мм. Обжарить на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. Хранить в герметично закрытом контейнере.

Брискет:
Грудной отруб говядины (брискет)
Соль
Перец черный дробленый
Чеснок гранулированный

Сприц соус:
Вода 1л
Сахар 50г
Уксус яблочный 30г

Брискет зачистить от пленок и излишков жира, оставив небольшой слой жира до 5-7мм на поверхности. Придать брискету обтекаемую форму убрав излишне тонкие части. Равномерно обсыпать говядину солью, перцем и по желанию чесноком со всех сторон.
Томить брискет в смокере или пеллетном гриле на низких температурах от 100 до 110С периодически увлажняя поверхность сприц соусом до достижения внутри куска 68С в самой толстой части куска.
После этого плотно заворачиваем грудинку в фольгу или бумагу мясника и продолжаем томить до достижения внутри куска 93-95С. Температуру внутри гриля или смокера можно поднять до 130С.
По достижению полной готовности не раскрывая фольгу мясу необходимо дать отдохнуть до внутренней температуры в 65С. После этого брискет можно нарезать и подать за стол.

#мясо #брискет #тако #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон