Вчерашний хлеб хорошо подходит для гренок: при недолгом пропитывании он сохраняет форму на сковороде. Яйцо с молоком делает середину мягкой, а обжарка даёт золотистую корочку. Главное, не держать ломтики в заливке слишком долго и не перегревать масло.
Ингредиенты на 3 порции:
Белый хлеб или батон - 250 г, примерно 6-8 ломтиков
Яйца - 2 шт.
Молоко - 120 мл
Сахар - 1 ст. л. без горки
Соль - 1 небольшая щепотка
Сливочное масло - 20 г
Растительное масло без запаха - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1,5-2 см. Слишком тонкие быстро размокают, а очень толстые могут остаться сухими внутри. Если хлеб уже нарезан, используйте готовые ломтики, но учитывайте их толщину при пропитывании.
2. В широкой неглубокой миске взбейте вилкой яйца с сахаром и солью, чтобы белок и желток соединились. Влейте молоко и ещё раз перемешайте. Сильно взбивать в пену не нужно. Выберите миску, в которую ломтик помещается целиком.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте часть растительного и сливочного масла. Остальное оставьте для следующей партии. Сливочное масло должно растопиться, но не потемнеть и не начать дымить.
4. Опустите ломтик в яично-молочную смесь на 2-3 секунды с каждой стороны. Очень сухой хлеб можно подержать немного дольше. Он должен впитать заливку, но не размякнуть настолько, чтобы разваливаться при переносе. Дайте лишней жидкости стечь обратно в миску.
5. Выложите гренки на сковороду в один слой с небольшими промежутками. Обжаривайте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем или чуть ниже среднего огне. Переворачивайте широкой лопаткой, когда нижняя сторона станет золотистой. Не прижимайте хлеб лопаткой, чтобы сохранить мягкую середину.
6. Разрежьте один ломтик и проверьте середину: яичная смесь должна схватиться, без жидких участков. Если корочка уже румяная, а внутри гренка ещё сырая, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 1-2 минуты. Снова проверьте середину и при необходимости продолжите приготовление. Следующую партию жарьте на более слабом нагреве.
Время приготовления: около 20 минут.
Подавайте сразу, пока края слегка хрустят. Подойдут сметана, ягоды или немного варенья. Если планируете сладкую добавку, сахар в заливке можно уменьшить до 1 ч. л.
Для гренок подходит подсохший хлеб, но хлеб с плесенью или посторонним запахом использовать нельзя.
А вы предпочитаете сладкие гренки или готовите их без сахара?
#гренки
Нет комментариев