На первый взгляд может показаться странным, зачем молочный продукт в рыбном фарше? Не испортится ли вкус? Спешу вас заверить, на вкус творог в котлетах абсолютно не чувствуется, зато он творит с рыбным фаршем настоящие чудеса.

Вот главные причины, почему опытные хозяйки добавляют творог в рыбные котлеты:

Невероятная сочность и нежность. Рыба, особенно постные сорта вроде щуки, минтая, трески или хека, сама по себе довольно сухая. В мясной фарш мы добавляем сало или хлеб, а в рыбный кладем творог именно ради сочности. При жарке он плавится, и котлетки буквально тают во рту.

Польза для детей. Многие дети наотрез отказываются есть рыбу. А вот нежные котлетки с творогом уходят на ура! Вы незаметно добавляете в их рацион легкоусвояемый белок и кальций. Двойная польза.

Три золотых правила, как правильно добавить творог:
Творог должен быть сухим! Если он влажный, обязательно отожмите через марлю, иначе фарш поплывет.
Соблюдайте пропорцию. На один килограмм рыбного фарша берем около 250 или 300 граммов творога.
Следите за консистенцией. Если не нравятся крупинки, творог можно пробить блендером или протереть через сито.

А теперь покажу, как готовила я.
У меня было филе минтая весом один килограмм. Пропустила его через мясорубку с насадкой для среднего помола.

Очень важный момент! Филе рыбы не должно быть водянистым или перемороженным, иначе котлеты потекут при жарке. Если свежий фарш оказался слишком влажным, просто откиньте его на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, можно даже слегка отжать. Если совсем беда, придется добавить ложку муки для связки.

Далее добавила 300 граммов зерненого творога.

Затем нарезала зеленый лук и укроп. Вбила яйцо, у меня было двухжелтковое, посолила, поперчила и добавила немного специй для рыбы по вкусу.

Хорошенько вымесила фарш руками и слегка отбила его об миску, так котлетки будут отлично держать форму.

Важное уточнение: есть отдельный рецепт рыбных котлет со свиным салом, это совсем другая история, не путайте. В моем варианте всё максимально легко и полезно.

Теперь можно сформировать котлетки и обжарить на сковороде или выложить в форму и запечь в духовке, как вам больше нравится.

Попробуйте приготовить так, и этот способ наверняка войдет в вашу копилку любимых рецептов.

А вы чаще готовите котлеты из речной или морской рыбы? Какой сорт любите больше всего? Делитесь в комментариях, буду рада почитать!

Всего доброго и приятного аппетита!

#домохозяйкасостажем #рыбныекотлеты #секретыкулинарии #вкусноипросто #рецептыдлядетей #домашняякулинария #полезноепитание