Домашнее песочное печенье на скорую руку

Иногда хочется чего-то к чаю прямо сейчас. Я в такие моменты не бегу в магазин, а просто достаю миску, масло и муку. Через полчаса кухня уже пахнет так, что домашние начинают заглядывать в духовку раньше времени. Проверено лично — терпения хватает не у всех!
Что понадобится
• Мука — 2,5 стакана
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Молоко — 100 мл
• Щепотка соли
Как я готовлю
1. Собираю основу
Смешиваю муку, сахар, соль и разрыхлитель. Всё быстро перемешиваю ложкой, чтобы ингредиенты подружились между собой.
2. Добавляю масло
Холодное масло нарезаю небольшими кубиками. Руками растираю его с мучной смесью до мелкой крошки. Тут главное не отвлекаться на чай.
3. Замешиваю тесто
Понемногу вливаю молоко и собираю тесто в мягкий шар. Если оно слегка липнет — всё идёт по плану.
4. Формирую печенье
Раскатываю пласт толщиной около сантиметра. Стаканом вырезаю кружочки, а сверху делаю несколько проколов вилкой для красивого рисунка.
5. Отправляю в духовку
Перекладываю заготовки на противень. Выпекаю при 200 °C примерно 15–20 минут, пока верх не станет аппетитно золотистым.
6. Самый приятный момент
Даю печенью буквально пару минут остыть. Потом ставлю чайник и пробую первое. Обычно на этом этапе кто-нибудь уже успевает стащить пару штук. Ну и ладно, значит получилось вкусно!
Мои маленькие хитрости
• Не перегревайте масло перед замесом — печенье получится более рассыпчатым.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно станет суховатым.
• Если любите сладкое, добавьте немного ванильного сахара.
• Проколы вилкой не только украшают печенье, но и помогают ему пропекаться ровнее.
• Не передерживайте в духовке — лёгкий золотистый цвет уже означает готовность.