Александр Готовит

ПЫШНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ С ДРОЖЖАМИ Они такие нежные, что просто тают во рту! Я давно искала идеальные пышные блины — и наконец нашла. Эти на кефире с дрожжами — мой фаворит: высокие, румяные, с пористой текстурой и мягким вкусом. Обязательно попробуйте! Мука — 250 г Кефир — 500 мл Сухие дрожжи — 10 г Яйца — 3 шт. Подсолнечное масло — 50 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — ½ ч. л. 1. Все продукты заранее выдержите при комнатной температуре 1–2 часа. 2. Смешайте муку с дрожжами и сахаром в глубокой миске. 3. Кефир подогрейте до тёплого состояния, при необходимости добавьте немного воды. 4. Влейте тёплый кефир в мучную смесь частями, замешивая однородное тесто. Оставьте на 30 минут в тёплом месте. 5. Отдельно взбейте яйца с солью, добавьте в подошедшее тесто и хорошо перемешайте. 6. Влейте растительное масло, снова размешайте. Оставьте тесто ещё на 30 минут. 7. Выпекайте блины на хорошо разогретой смазанной сковороде до золотистой корочки с двух сторон. 8. При необходимости подкорректируйте густоту теста, добавив немного тёплой воды. 9. Готовые блины смазывайте сливочным маслом и подавайте горячими. Приятного аппетита ❤️

Пышный домашний пирог с творожной начинкой и хрустящей песочной крошкой Ингредиенты Для теста: Мука — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Сливочное масло — 120 г Сметана — 120 г Разрыхлитель — 10 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Для начинки: Творог — 400 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Для крошки: Мука — 80 г Сливочное масло — 50 г Сахар — 40 г Как приготовить 1. Сначала достаю масло заранее, чтобы оно стало мягким. Так тесто получится нежным и не заставит меня бороться с ложкой. 2. Взбиваю масло с сахаром, затем по одному добавляю яйца. Кладу сметану, ваниль и постепенно вмешиваю муку с разрыхлителем. 3. В отдельной миске смешиваю творог, яйцо, сахар и ваниль. Начинка должна стать густой, но легко распределяться ложкой. 4. Форму слегка смазываю маслом и выкладываю тесто. Сверху аккуратно распределяю творожную начинку, не торопясь и без суеты. 5. Для крошки быстро перетираю масло, сахар и муку пальцами. Посыпаю пирог щедрым слоем, ведь крошки много не бывает. 6. Выпекаю при 180 градусах около 45–55 минут. Когда верх станет золотистым, кухня наполнится ароматом домашней выпечки. 7. Даю пирогу немного остыть и только потом нарезаю. Горячий кусочек исчезает быстрее, чем успевает остыть чай.

Домашняя маринованная скумбрия с луком и ароматными специями Как-то купили готовую рыбу в магазине и долго искали в ней вкус. Потом решили приготовить сами. С тех пор магазинная скумбрия смотрит на нас с грустью и завистью. Ингредиенты 🐟 Скумбрия — 2 шт. 🧅 Лук репчатый — 1 крупная шт. 🌰 Гвоздика — 6 шт. ⚫ Душистый перец — 12 горошин 🍃 Лавровый лист — 5 шт. 💧 Вода — 500 мл 🧂 Соль — 2,5 ст. л. 🍬 Сахар — 1,5 ст. л. 🫒 Масло растительное — 3 ст. л. Как приготовить Скумбрию очистите, удалите внутренности и хорошо промойте. Затем нарежьте аккуратными кусочками примерно по два сантиметра. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и все специи. Доведите до кипения и остудите. В контейнер или банку уложите слоями рыбу и лук. Уже на этом этапе запах обещает отличный результат. Залейте скумбрию остывшим маринадом и добавьте растительное масло. Рыбка должна полностью спрятаться под ароматной заливкой. Уберите ёмкость в холодильник на сутки. Самое сложное здесь не приготовление, а ожидание дегустации. На следующий день скумбрия станет нежной, пряной и очень вкусной. С чёрным хлебом она исчезает со стола быстрее всех закусок.

Кабачковая икра «Царевна» по времени Удобный вариант без лишних действий. Овощи тушатся в одной кастрюле, а затем превращаются в густую яркую икру. === Продукты примерно на пять банок по 500 мл: • 3 кг очищенных кабачков • 500 г репчатого лука • 500 г моркови • 250 г томатной пасты • 200 мл растительного масла • 2 ст. л. сахара • 1,5 ст. л. соли • 4 зубчика чеснока • 50 мл уксуса 9% • ½ ч. л. чёрного перца === Первые 15 минут Кабачки нарезаю кубиками. Лук измельчаю, морковь натираю на крупной тёрке. В кастрюле прогреваю масло. === Следующие 10 минут Обжариваю лук с морковью до мягкости. Сильно подрумянивать овощи не нужно. === Ещё 40 минут Добавляю кабачки и перемешиваю. Тушу под крышкой, пока все овощи не станут мягкими. Если жидкости получается много, последние 10 минут готовлю без крышки. === Финальные 25 минут Измельчаю овощи блендером. Добавляю томатную пасту, соль, сахар и перец. Увариваю икру около 20 минут. Часто перемешиваю, потому что густая масса может пригорать. Добавляю чеснок и уксус. Через 5 минут снимаю кастрюлю с огня. === Горячую икру раскладываю по чистым прогретым банкам.

Быстрая домашняя пицца на жидком тесте с колбасой, сыром и помидорами в духовке Ингредиенты Для теста: Мука — 3 ст. л. Майонез — 3 ст. л. Яйца — 2 шт. Для начинки: Колбаса — 150 г Твёрдый сыр — 200 г Помидор — 1 шт. Репчатый лук — 1/2 шт. Зелень — по вкусу Как приготовить 1. В миске смешиваю яйца, майонез и муку до гладкого теста. Оно получается густым, но легко растекается по противню. 2. Колбасу нарезаю небольшими кусочками, помидор кружочками, а лук тонкими полукольцами. Сыр натираю на крупной тёрке. 3. Противень застилаю пергаментом и выливаю тесто. Аккуратно разравниваю ложкой, чтобы толщина была одинаковой. 4. Сверху равномерно раскладываю колбасу, лук и помидоры. Посыпаю всё щедрым слоем тёртого сыра без всякой жалости. 5. Отправляю пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаю около 25–30 минут до румяной сырной корочки. 6. Достаю противень и посыпаю горячую пиццу свежей зеленью. Аромат такой, что домашние появляются быстрее таймера. 7. Нарезаю пиццу крупными квадратами и сразу подаю к столу. Первый кусочек исчезает так быстро, будто его и не было.

ТЁЩИН ЯЗЫК: КАБАЧКИ ВО ВКУСНОМ КЛЯРЕ Тёщин язык — звучное и немного интригующее название, которое на самом деле скрывает в себе простой, но невероятно аппетитный рецепт. Кабачки в кляре — это универсальное блюдо, подходящее как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря своей нежной текстуре и пикантному вкусу, оно легко станет фаворитом в вашем меню.

Сочные домашние котлеты как в школьной столовой с секретным ингредиентом Ингредиенты Фарш свино-говяжий — 700 г Репчатый лук — 2 шт. Белый хлеб — 3 ломтика Молоко — 120 мл Сливочное масло — 40 г Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — 5 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Как приготовить 1. Замочите хлеб в молоке на несколько минут. Лук натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. Уже чувствуется аромат будущих котлет! 2. Соедините фарш, хлеб, лук, чеснок и яйцо. Добавьте соль и перец. Положите маленькие кубики холодного сливочного масла. Вот он, главный секрет сочности! 3. Хорошо вымешайте фарш около пяти минут. Затем несколько раз отбейте его о миску. Не жалейте сил, котлеты это оценят. 4. Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях. Пусть они будут одинаковыми, тогда прожарятся равномерно. 5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Обжарьте котлеты до румяной корочки. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 10–12 минут.

Идеальное тесто для пиццы 🍕 Я долго искала простой и вкусный рецепт теста для домашней пиццы, чтобы оно было не сухим, а мягким внутри и с румяной корочкой. Делюсь своим любимым вариантом — всегда получается с первого раза Ингредиенты: • Мука пшеничная — 2 стакана • Молоко (тёплое) — 0,5 стакана • Соль — 1 ч.л. • Яйца — 2шт. • Растительное масло — 2 ст.л. • Сухие дрожжи — 1 ч.л. • Сахар — 1 ч.л. Приготовление: Сначала я подогреваю молоко — оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляю в него сахар и дрожжи, перемешиваю и оставляю на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляю яйца, соль и растительное масло. Всё хорошо перемешиваю. Постепенно начинаю вводить просеянную муку и замешиваю тесто. Сначала ложкой, потом руками. Вымешиваю тесто до мягкости и эластичности — оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным. Накрываю миску полотенцем и оставляю в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме. После этого обминаю тесто, раскатываю основу и добавляю любимую начинку. 💡 Мои советы: Молоко не перегревайте — дрожжи могут не сработать Муку добавляйте постепенно, чтобы не «забить» тесто Если есть время — дайте тесту подойти дважды, будет ещё воздушнее Для тонкой пиццы раскатывайте тесто тонко, для пышной — оставляйте чуть толще Перед выпечкой дайте основе «отдохнуть» 10–15 минут Подписывайся! Кнопочка внизу 👇

Золотистые кабачки в сырном кляре с укропом Для нашего блюда понадобится 🥒 Молодые кабачки — 2 штуки, около 700–800 г 🧀 Твёрдый сыр — 120 г 🥚 Яйца — 2 штуки 🥛 Сметана — 2 столовые ложки 🌾 Мука — 5 столовых ложек 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🌿 Укроп — небольшой пучок 🧂 Соль — по вкусу 🌶 Чёрный перец — по вкусу 🌻 Растительное масло — для жарки Приступим к делу ● Кабачки мою и нарезаю кружочками толщиной около 1 см. Немного солю, оставляю на 10 минут, а затем промокаю салфеткой. ● Сыр натираю на мелкой тёрке. Добавляю яйца, сметану, измельчённый укроп и чеснок. Приправляю солью и чёрным перцем. ● Всыпаю три ложки муки и хорошо перемешиваю. Кляр должен получиться густым и удерживаться на кабачках, а не стекать с них. ● Оставшуюся муку высыпаю на тарелку. Каждый кружочек кабачка слегка обваливаю в муке, а затем со всех сторон покрываю сырным кляром. ● Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываю кабачки и жарю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Бефстроганов на одной сковороде === Вся подлива готовится там же, где обжаривалось мясо. Поэтому она получается насыщенной, густой и особенно ароматной. === Выход — 4 порции. === Ингредиенты === Говядина — 500–600 г Репчатый лук — 1 штука Пшеничная мука — 3–4 столовые ложки Сметана жирностью 20–25% — 5 столовых ложек Томатная паста — 2 столовые ложки Чеснок — 2 зубчика Сливочное масло — 50 г Горячая вода — 200 мл Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Хлопья чили — по вкусу === Подготовка мяса === Говядину нарезаю поперёк волокон тонкими полосками. Промакиваю салфетками и обваливаю в половине муки. === Лук режу тонкими полукольцами, чеснок мелко рублю. === Порядок закладки === На хорошо разогретой сковороде растапливаю половину масла. Мясо обжариваю небольшими порциями по 2–3 минуты. === Готовую говядину временно перекладываю на тарелку. В ту же сковороду добавляю оставшееся масло и лук. === Обжариваю лук 5–6 минут до мягкости. Добавляю чеснок, томатную пасту и оставшуюся муку. === Перемешиваю и прогреваю около минуты. Постепенно вливаю горячую воду, постоянно работая венчиком или лопаткой. === Готовлю соус === Сметану сначала смешиваю с несколькими ложками горячей подливы. Затем возвращаю смесь в сковороду. === Добавляю соль, перец и хлопья чили. Возвращаю мясо вместе с выделившимся соком. === После добавления сметаны сильного кипения не допускаю. Томлю бефстроганов на слабом огне 7–10 минут. === Проверка готовности === Полоски говядины легко разрезаются, а соус медленно стекает с лопатки и хорошо покрывает мясо.