Обсуждаемые темы
последний комментарий сегодня в 18:31
МЕДОВИЧОК
Вариантов этого торта миллион и один вагон, и я даже не осмелюсь претендовать на медовик вашей бабушки или мамы, но предложу-таки еще один. Легчайший. Во всех отношениях.Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо С1 2 шт 100 гСахар белый 140 гМасло сливочное 82.5% 90 гМед 100 гСода 1 ч.л без горкиМука пшеничная 400 г + для раскаткиКрем:Сметана 26% 350 г (можно чуть больше сметаны и чуть меньше сливок для более сметанного вкуса)Сливки 33% 350 гСахарная пудра 120 гПриготовление:
1) В сотейнике взбить яйца и сахар до легкого побеления. Добавить масло, мед и все поставить на средний огонь. Постоянно активно помешивая массу, довести первых пузырьков. Не кипятить, иначе яйца свернутся.
2) Снять с огня, добавить соду и хорошо перемешать. Поднимется пена, берите сотейник повыше. Когда пена чуть уляжется, добавить 350 г муки, перемешать. Оставшуюся муку выложить на стол, на нее – тесто. Вымесить руками до однородности. Можно дополнительно припылять мукой, но лучше не забивать сильно тесто.
3) Приплюснуть, положить в пакет, отправить в холодильник на минут 40-60. Взвесить тесто, разделить на равные кусочки (7-8 шт).
4) Раскатать, припыляя мукой, вырезать коржики диаметром 16-17см (можно вырезать после выпекания, но сразу же после духовки!), проколоть вилкой.
5) Выпекать на пергаменте 5-7 минут при 180 градусах. Остудить. Обрезки выпекаем тоже, пригодятся для крошки.
6) Крем: Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить жирную густую сметану, все еще раз взбить до густоты.
7) Собираем тортик в кольце с пленкой – так крем не вытечет и тортик будет ровный. Дать настояться как можно дольше, лучше делать на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #торт #мёд #выпечка #кЧаю
последний комментарий сегодня в 18:17
Торт «Ветка»
Рeцeпт oчeнь нeжнoгo и вкуcнoгo тoртa. Он был пoпулярным в coвeтcкoe врeмя. Егo чacтo мoжнo былo вcтрeтить в буфeтaх и рecтoрaнaх.Рaзмeры тoртa: диaмeтр — 24 cм, выcoтa — 8 cм, вec — 1.5 кг.
Ингредиенты для биcквитнoгo кoржa:
5 яиц;
150 г caхaрa;
150 г муки;
щeпoткa coли и вaнилинa.
Для бeлкoвo-oрeхoвoгo кoржa:
3 бeлкa;
100 г caхaрa;
60 г oрeхoв;
вaнилин;
20 г муки.
Для крeмa:
300 г cливoчнoгo мacлa (82%);
270 г caхaрa;
3 жeлткa;
180 г мoлoкa;
1 cт. лoжкa кoньякa;
вaнилин.
Для прoпитки:
70 г caхaрa;
80 мл вoды;
1 ст. лoжкa кoньякa.
Приготовление:
Рубим opехи нoжoм. Белки смешивaем с лoжкoй сaхapa и взбивaем дo густoгo сoстoяния. Остaльнoй сaхap смешивaем с opехaми и мукoй. Зaтем сoединяем белкoвую мaссу с opехoвoй и выклaдывaем в фopму, зaстеленную пеpгaментoм. Выпекaем пpи темпеpaтуpе 130 – 150 гpaдусов в тeчeниe 2 – 2.5 часов, или при 120 градусах (с конвeкциeй) — 2.5 часа.
Для крeма смeшиваeм всe ингрeдиeнты, кромe сливочного масла, ставим на огонь и варим до загустeния. Дeлаeм это на нeбольшом огнe, постоянно помeшивая. Послe охлаждаeм крeм. Сливочноe масло размягчаeм и взбиваeм до пышности, затeм пoстeпeннo ввoдим кpeм и пpoдoлжаeм взбивать массу.
Для сиpoпа смeшиваeм всe ингpeдиeнты. Κoньяк мoжнo замeнить дpугим алкoгoльным напиткoм.
Для бисквита смeшиваeм яйца с сахаpoм и сoлью, взбиваeм дo густoты и пышнoсти. Βанилин дoбавляeм пo вкусу. Пpoсeиваeм муку и ввoдим частями в тeстo, пpодолжaя взбивaть. Βыпeкaeм пpи 180 гpaдуcaх около 20 – 25 минут. Оcтужaeм биcквит и paзpeзaeм нa 2 коpжa. Обpeзки измeльчaeм в кpошку. Πpопитывaeм кaждый коpж cиpопом.
Собиpaeм тоpт по cвоeму уcмотpeнию: коpжи уклaдывaeм в любом поpядкe, обильно cмaзывaя кpeмом. Бокa и вepх тaкжe покpывaeм кpeмом и oбcыпaeм кpoшкoй. Свepху мoжнo cдeлaть укpaшeниe в видe вeтoчки c цвeтaми c пoмoщью нacaдoк и кoндитepcкoгo мeшкa. Стaвим нa нecкoлькo чacoв в хoлoдильник для пpoпитки и cтaбилизaции. Укpacить тopт мoжнo пo cвoeму уcмoтpeнию, мнoгиe пpocтo пocыпaют тepтым мoлoчным шoкoлaдoм.
Πpиятнoгo чaeпития! #торт #бисквит #выпечка
последний комментарий сегодня в 17:27
Украшение из малины
Ингредиенты:•Замороженная малина -450 гр
•Сахар - 130 гр
•Желатин - 40 гр
•Вода 200 гр
Очень важно сначала тщательно смазать форму растительным маслом.
Предварительно разморозьте малину, хорошенько пробейте блендером и протрите через сито, чтобы не осталось косточек.
Желатин смешать с ледяной водой и дать набухнуть, примерно 10 минут.
В малину ввести сахар и нагреть пюре до 65-70 градусов. Растворить в нем желатин.
Дать остыть при комнатной температуре, перелить в кондитерский мешок и заполнить форму, слегка отстучите форму чтобы вышли пузырьки воздуха.
Отправляем в морозильную камеру на 45-60 минут.
Аккуратно достаём из формы! #украситьТорт
00:20
последний комментарий сегодня в 13:36
ПРОСТО БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
Для теста:Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Яйца - 5 шт.
Сода - 0,5 ч. ложки
Уксус - 1 дес. ложка
Для крема:
Творог - 200 г
Сметана - 100 г
Джем густой - 100 г
Кроме того:
Масло растительное - 1 ч. ложка
Пудра сахарная - по вкусу
Приготовление:
Включить духовку.
Яйца разбить в миску. Добавить сахар.
Яйца взбить с сахаром.
Погасить соду уксусом, добавить в миску.
Муку просеять, добавить в миску.
Тщательно перемешать все ложкой.
Противень застелить пекарской бумагой. Смазать маслом.
Вылить тесто на подготовленный противень.
Противень поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать при 200 градусах до золотистости (около 12-15 минут).
Сделать крем. Для этого выложить в миску творог, сметану и густой джем.
Тщательно перемешать. Крем готов.
Горячий корж быстро смазать кремом.
Затем быстро свернуть рулетом. Рулет плотно завернуть в льняное полотенце, оставить так до полного остывания.
Рулет посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки.
Приятного чаепития! #рулет #бисквит #выпечка #кЧаю
последний комментарий вчера в 02:24
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
Для теста:- 2 яйца
- 150 г муки
- 30 гр какао-порошка
- 120 г сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- Молоко 150 мл
- Растительное масло 100 мл
Распределить массу тонким слоем на пергаменте, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов~20 минут. Проверяем нажатием (бисквит должен восстанавливаться)
Готовый корж разделить на четыре части, остудить...
Для крема:
- творожный сыр - 250 г
- сливки 33-35 % - 300 мл
- сгущенное молоко - 130 г
Собрать торт промазывая каждый корж кремом.
Украсить по желанию. Убрать в холодильник для пропитки хотя бы на 5 часов.
Противень у меня 35*30 см
последний комментарий 10 ноября в 23:13
Трубочки с заварным кремом
На готовом слоёном тесте.Трубочки:
Тесто слоенное дрожжевое 500 гр
Форма для рожка ( можно сделать из фольги)
Тесто разморозить. Присыпать мукой и раскатать. Режем его на полоски шириной 1,5-2 см. Накручиваем на форму, смазываем желтком и выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Крем:
Молоко 1 л
Мука 200 гр
Сахар 400 гр
Ванилин 1 упак
Масло сливочное 200 гр
Муку с сахаром перемешиваем. Вливаем молоко и тщательно перемешиваем, избавляясь от комочков. После ставим на огонь и постоянно помешиваем до закипания.
Полностью крем остужаем.
В отдельной чаше взбиваем до бела сливочное масло с ванильным сахаром. Порционно вводим заварную массу. Взбиваем до бела. Крем получается воздушным и упругим.
Начиняем трубочки кремом с помощью кондитерского шприца или ложки и присыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития! #выпечка #кЧаю
последний комментарий 9 ноября в 21:21
последний комментарий 9 ноября в 18:25
САХАРНЫЕ СДОБНЫЕ УЛИТКИ
Даже крошки не останется!
ИНГРЕДИЕНТЫ:творог — 200 г;
яйцо — шт.;
ванильный сахар — 10 г;
сахар — 60 г;
кефир — 100 мл;
растительное масло — 50 мл;
соль — щепотка;
мука — 300 г;
сода — ½ ч.л.
Приготовление:
Творог смешиваем с яйцом, ванильным сахаром, обычным сахаром и кефиром. Добавляем в смесь растительное масло и соль, тщательно все перемешиваем.
Высыпаем в смесь муку, соду и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Делим тесто на 16 частей, формуем небольшие шарики.
Раскатываем каждый шарик в лепешку, посыпаем сахаром.
Сворачиваем лепешку в трубочки, создаем небольшую улитку. Аналогично работаем с остальными лепешками.
Окунаем все улитки в сахар, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем улитки при 180 градусах 20-25 минут.
Приятного чаепития! #булочки #выпечка #кЧаю
последний комментарий 9 ноября в 17:14
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка