Переход на здоровую форму соли предотвратит миллионы преждевременных смертей

Хорошо известно, что чрезмерное потребление натрия и недостаточное потребление калия являются причинами гипертонии, основного фактора риска потенциально смертельных состояний, таких как инсульт, инфаркт и заболевания почек.

В мире у одного из трёх человек в возрасте от 30 до 79 лет наблюдается высокое кровяное давление (гипертония), это около 1,4 миллиарда. Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной инвалидности и смерти, вызвав 19,2 миллиона смертей в 2023 году, что почти на 50% больше, чем за последние 30 лет.

«Если невозможен отказ от соли, то переход на более здоровую её форму решит эти проблемы, принеся существенную пользу здоровью», — считает профессор Брюс Нил, старший научный сотрудник Института Джорджа в Индии. «Польза эта будет весьма масштабной и выразится в предотвращении примерно одной из десяти смертей от сердечно-сосудистых заболеваний».

Научная группа Института Джорджа по вопросам глобального здравоохранения оценила пользу здоровью, которую принесёт замена обычной соли на обогащённую калием. Исследование охватило 193 страны. Обнаружилось, что такой переход будет ежегодно предотвращать почти три миллиона смертей и десять миллионов новых случаев сердечно-сосудистых и почечных заболеваний во всём мире.

«Хотя переход от обычной соли к обогащённой калием является скорее целью, это отправная точка, которая заставит правительства задуматься о стратегии, обладающей гораздо большим потенциалом при значительно меньших затратах, чем многие медикаментозные методы лечения», – сказал Нил.

Обогащённая калием соль производится путём замены части хлорида натрия (из которого состоит обычная поваренная соль) на хлорид калия, при этом все остальные её параметры остаются такими же, как у поваренной соли. В 2025 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) одобрила использование обогащённой калием соли для снижения артериального давления и уменьшения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В рамках исследования Института Джорджа рассматривался ряд гипотетических сценариев: от глобального перехода на новую соль всего населения до целенаправленного использования такой соли гипертониками. Выяснилось, что даже минимальный масштаб подобного перехода принесёт значительную пользу здоровью.

При численности взрослого населения мира в 4,6 миллиарда человек переход на калиевую соль в домашних условиях предотвратит 1,85 млн смертей от любых причин и 6,19 млн от сердечных и почечных заболеваний. В сумме это больше восьми миллионов. А если на калиевую соль перейдёт и пищевая промышленность (включая рестораны быстрого питания), то предотвращённых смертей будет больше десяти миллионов.

Вступайте в нашу группу, ибо знание - сила и добавим - здоровье!

Несмотря на столь радужный прогноз, одна из проблем — это риск aгиперкалиемии (избытка калия) у людей с запущенным заболеванием почек, однако, как показало исследование, даже у них польза перевешивает риск. «Им необходимо соблюдать определённые меры предосторожности, а риск для этой группы можно эффективно контролировать с помощью просвещения пациентов, маркировки продуктов и клинического надзора», — считает нефролог, профессор Вивек Джа, старший научный сотрудник Института Джорджа.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature.

Профессор Нил подчеркнул необходимость учёта специфичных для каждой страны гастрономических привычек, в частности того факта, из каких источников люди получают натрий. Например, в Европе и Северной Америке более 70% потребления столовой соли приходится на обработанные и ресторанные продукты, хотя по данным исследования больше всех от перехода на обогащённую калием соль выиграет Китай (минус 1,08 млн смертей в год), меньше всех Австралия — минус две тысячи.

Автор: GEORGE INSTITUTE FOR GLOBAL HEALTH
Перевод: Виктор Трибунский
Исследования/Источник