Румяная корочка ещё не гарантирует, что котлеты получатся вкусными. Дело в пропорциях фарша, подготовке ингредиентов и правильной жарке.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 250 г, свиной фарш — 250 г, белый хлеб без корок — 80 г, репчатый лук — 80 г, вода или молоко — 120 мл, соль — 6 г, чёрный молотый перец — по вкусу, панировочные сухари — 40 г, растительное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

Залейте хлеб водой или молоком на 5–10 минут, затем слегка отожмите.

Мелко нарежьте лук. Соедините оба вида фарша, хлеб, лук, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.

Разделите фарш на 8 частей и сформируйте овальные котлеты толщиной около 2 см. Обваляйте их в панировочных сухарях.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности.

Как избежать частых ошибок:

Котлеты получаются сухими? Проверьте жирность фарша и не передерживайте их на огне.

Слишком плотные? Не добавляйте много сухарей или хлеба и не вымешивайте фарш слишком долго.

Разваливаются при жарке? Убедитесь, что фарш хорошо перемешан, а в нём нет избытка жидкости.

А какой секрет приготовления котлет знаете вы? Делитесь своими приёмами в комментариях!