Особенно если хочется получить не просто ужин, а блюдо с интересным вкусом.

В этом рецепте лосось готовится на подушке из апельсинов и лимонов с розмарином, а подаётся с нежным французским соусом бер блан.

Ингредиенты:

Стейки лосося — 4 шт., соль — по вкусу, розмарин — 1 пучок, оливковое масло — по вкусу, апельсины — 2 шт., лимоны — 2 шт., спаржа на гриле — 300 г, лук-шалот — 40 г, сухое белое вино — 150 мл, белый винный уксус — 50 мл, сливочное масло — 265 г.

Приготовление:

Удалите центральную кость из стейков, надрежьте кожу, сформируйте медальоны и обвяжите их кулинарным шпагатом. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.

Апельсины и лимоны нарежьте кружочками, выложите в форму и разместите сверху лосося. Добавьте розмарин, соль, оливковое масло и цедру половины апельсина. Запекайте при 200 °C 10–15 минут.

Для соуса мелко нарежьте шалот и обжарьте с 15 г сливочного масла до мягкости. Влейте белое вино и уксус, выпарите примерно на две трети.

Переложите основу для соуса в чашу блендера. Постепенно добавьте 250 г холодного сливочного масла, пробивая до однородной консистенции. Посолите по вкусу.

Подавайте лосося со спаржей на гриле и соусом бер блан.

Как вы чаще всего готовите лосося: запекаете, жарите или готовите на гриле?

Полный рецепт ищите на нашем сайте