Рецепт лимонного тарта с меренгой 🍋

Для формы диаметром 25 см! Песочное тесто: сахарная пудра — 60 г сливочное масло 82,5% — 160 г желток — 60 г вода — 20 мл мука — 250 г соль — 1 щепотка Лимонный крем: сок лимона — 250 г кукурузный крахмал — 30 г желток — 100 г сахар — 180 г сливочное масло 82,5% — 80 г сливки 33% — 100 г Меренга: белок — 150 г сахар — 300 г Способ приготовления: 1. Песочная основа: смешиваем все сухие ингредиенты с кубиками охлажденного масла, перемешиваем до состояния крошки. Добавляем желтки и воду, замешиваем мягкое тесто. Распределяем по форме, убираем в холодильник. 2. Крем: смешиваем сок, крахмал, желтки и сахар, увариваем до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло, полностью остужаем. Вводим сливки, перемешиваем. 3. Накалываем дно формы вилкой, выпекаем при 180С в течение 15 минут. Заполняем форму начинкой, выпекаем еще 40-45 минут. Достаем из духовки, полностью остужаем. 4. Для меренги на низкой скорости взбиваем белок, постепенно всыпая сахар. Взбиваем на средней скорости до устойчивых пик. Выкладываем меренгу на тарт, обжигаем горелкой. Приятного аппетита!