Лучший рецепт пряников, проверенный временем (когда-то раньше я их пекла на заказ)

В рамках марафона «Народные ремёсла» хочу поделиться с вами настоящим кулинарным ремеслом выпечкой пряников!

Раньше, когда-то давно, я пекла их на заказ. Они всегда получаются неимоверно вкусные, рецепт настолько идеальный, что получится у каждого с первого раза. Кстати, хорошо тем, что такие пряники можно хранить долго, со временем они становятся только еще вкуснее. Это и есть настоящее старинное мастерство создавать сладости, которые не портятся, а только набирают силу вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Сахар - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 100 гр.
Мед - 3 ст.л. (150 гр.)
Корица - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Мука - 600-650 гр.
Для глазури:
Сахар - 100 гр.
Вода - 30 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто: В миску кладем сахар, соль, соду, корицу. Добавляем мед, разбиваем яйца, кладем сливочное масло. Перемешиваем и ставим на водяную баню на 10 минут (масса начнет пузыриться). Снимаем с огня, сразу добавляем 150 г муки, перемешиваем. Оставляем остывать. Когда тесто станет теплым, добавляем оставшуюся муку (всего около 600 г). Тесто должно быть эластичным, слегка липнущим к рукам.

Формирование (2 варианта):
Вариант 1 (с доской): Раскатываем тесто по форме пряничной доски, припыленной мукой. Кладем 1 ч.л. кисловатого повидла (у меня сливовое), закрываем пластом теста, скрепляем края, придавливаем и вынимаем пряник.

Вариант 2 (без доски): Раскатываем прямоугольник, наносим узор скалкой. На край кладем повидло, закрываем, край закрепляем вилкой.

Выпечка: Выпекаем при 200 градусах 10 минут (пряники поменяют цвет и слегка зарумянятся).

Глазурь: 100 г сахара смешиваем с 30 мл воды, варим с момента закипания 2 минуты (или в микроволновке на максимальной мощности 2 минуты). Быстро покрываем пряники глазурью, пока она не застыла.

Такая выпечка - это прикосновение к нашим корням. Возрождать народные кулинарные традиции очень важно, ведь каждый старинный рецепт - это настоящее сокровище!

А у вас в семье есть старинные «бабушкины» рецепты пряников или другой выпечки? Делитесь в комментариях!