🔥 Лайфхаки для пышных оладий:

✅ Бери кефир 2,5–3,2 % (лучше не самый свежий — так сода сработает лучше).
✅ Просей муку — так она насытится кислородом.
✅ Раздели белки и желтки: желтки — в тесто, белки взбей в пену и аккуратно вмешай в конце.
✅ Дай тесту постоять 15–20 минут — потом не перемешивай.
✅ Консистенция — как густая сметана: тесто должно сползать с ложки, а не литься.
✅ Жарь на среднем огне под крышкой первые 2–3 минуты — так оладьи поднимутся.