Как сушить рыбу в холодную погоду? Делюсь своим способом!

Многие думают, что в холодное время года сушить рыбу сложно. На самом деле ничего сложного нет. Главное — соблюдать последовательность и не торопить процесс.

Потрошу и солю. После длительной просолки в большом количестве соли, вымачиваю рыбу в чистой воде от 12 часов до суток. Затем в брюшки устанавливаю распорки, чтобы они хорошо проветривались.

После этого подвешиваю рыбу в холодном помещении под вентилятор на ночь. Важно, чтобы температура была не ниже 0 градусов.

Если коптить рыбу не планируете, то после того, как она перестанет капать, можно сразу перенести и повесить её над радиатором отопления.

Но я делаю немного иначе. На следующий день копчу рыбу холодным способом в течение 8 часов.

После копчения снова отправляю её под вентилятор в холодное помещение на 12–24 часа. Это нужно, чтобы выветрился лишний запах дыма. И только потом подвешиваю рыбу над радиатором отопления, примерно в метре над ним. А дальше начинается самое сложное…

Нужно ждать! День, второй... Рыба постепенно подсыхает, а терпение заканчивается. Обычно через 2 дня уже можно пробовать.

Отрываем первый кусочек, пробуем… И тут уже всё понятно!