Время: около 1 часа
Выход: 7 лепёшек

Что понадобится:

Кефир — 250 мл
Мука — 380 г (примерно)
Сода — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — для жарки

Готовим:

1. В миску наливаю кефир комнатной температуры, добавляю соду, перемешиваю и оставляю на пару минут. Уксус не нужен — кефир сам прекрасно справляется с содой.

2. Добавляю соль, сахар, ложку масла и постепенно всыпаю муку. Замешиваю мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Главное — не забить его мукой!

3. Накрываю тесто и даю ему отдохнуть 30 минут. После этого оно становится податливее и гораздо легче раскатывается.

4. Делю тесто на 7 частей. Каждую раскатываю в тонкую круглую лепёшку толщиной примерно 2–3 мм.

5. Хорошо разогреваю масло в глубокой сковороде и обжариваю шелпеки по одному, примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Они начинают красиво пузыриться и приобретать золотистый цвет.

6. Готовые лепёшки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а затем складываю стопочкой.

Маленький секрет от Валерия: чтобы шелпеки получились мягкими, не пересушивайте их при жарке. Масло должно быть горячим, примерно 170–180 °C. А готовые лепёшки можно ненадолго прикрыть чистым полотенцем — так они сохранят мягкость.

И ещё один момент: шелпеки — традиционные казахские лепёшки, и рецептов их приготовления немало. Этот вариант на кефире особенно удобен для домашней кухни.

Подавайте с чаем, мёдом, вареньем или просто так. Уверен, долго лежать не будут!

А вы пробовали настоящие шелпеки? С чем больше любите — со сладким или просто с горячим чаем?