Пышный ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ«СУЛТАН» на кефире: мягчайший бисквит и крем-суфле в сеточку 🥧

Один из самых удачных и красивых творожных пирогов: готовится без раскатки коржей и долгой возни, а выглядит потрясающе. Основа замешивается миксером за 5 минут, а сверху прямо из кондитерского мешка наносится нежная творожная начинка. При выпечке тесто поднимается вокруг творожных полосок, образуя аппетитные мягкие подушечки с кремовой серединкой!
Форма для выпечки — квадратная (примерно 20×20 или 22×22 см).
Для бисквитного теста:
яйца — 4 шт.
сахар — 200 г
растительное масло без запаха — 120 мл
кефир (комнатной температуры) — 120 мл
мука — 280 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
щепотка соли
Для творожной сетки:
творог — 300 г
яйцо — 1 шт.
сахарная пудра — 3 ст. л.
сахарная пудра — для посыпки готового пирога
Всего 5 простых шагов:
Бисквитное тесто: В глубокую миску разбиваю 4 яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Взбиваю миксером 3–4 минуты до образования светлой пышной пены.
Жидкая основа и мука: К взбитым яйцам вливаю растительное масло и кефир, перемешиваю миксером на невысоких оборотах. Затем просеиваю через сито муку с разрыхлителем и вымешиваю тесто до гладкой, шелковистой консистенции без комочков (оно должно плавно стекать с лопатки).
Творожный крем: В отдельной миске соединяю творог, 1 яйцо и 3 столовые ложки сахарной пудры. Пробиваю погружным блендером в однородную кремовую массу и перекладываю её в плотный кондитерский мешок (или плотный пакет со срезанным уголком).
Формовка: Форму смазываю кусочком сливочного масла и выливаю всё бисквитное тесто, разравнивая лопаткой. Сверху отсаживаю творожный крем в виде аккуратной решётки-сеточки с полосками по диагонали или ромбиками.
Выпечка: Отправляю в разогретую до 180 °C духовку (режим верх-низ) на 40–45 минут. Пирог отлично поднимется и станет золотистым. После остывания извлекаю из формы и посыпаю сахарной пудрой.
Мякиш получается высоким, пористым, влажноватым, а творожная сеточка запекается в нежное суфле. Настоящее объедение к чаю!
А вы больше