Эта закуска затмит даже хумус! Бабагануш: дымный аромат на всю квартиру

Бабагануш. Это турецкий хумус. По факту просто обожжённые, а потом запечённые баклажаны, пробитые блендером с ложкой тахини, оливковым маслом, специями и лимонным соком.

Для начала обжигаю баклажаны на газовой плите. Буквально пару минут с двух сторон.

Это даст невероятно мощный дымный аромат. Корочка обгорит, не пугайтесь. Снимайте с плиты и отправляйте в духовку. Я в керамической форме запекаю, укрыв сверху фольгой.

Запекаю обычно на 180°С 30 минут. Потом ножом протыкаю и проверяю, готовы ли. Дымный аромат потом на всю квартиру такой, что как будто у костра просидела.

Когда готовы, снимаю кожицу сверху и ложкой вынимаю мякоть вместе с семенами.

Далее нужно пробить мякоть блендером с тахини, лимонным соком, чесноком, оливковым маслом и свежемолотым перцем.

Я не добавляю оливковое масло и чеснок, мне так вкуснее, а само блюдо легче. Беру на два баклажана столовую ложку тахини и пару столовых ложек лимонного сока. Соль, молотый перец по вкусу.

Если хотите оригинальный рецепт, на два баклажана берём тахини 2 ст.л., 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 1/4 ч.л. зиры, 1/2 ч.л. соли. От региона к региону количество и даже виды добавок к баклажанам разнятся, так что смело можете добавлять и сумах, и паприку если любите их.

Ем обычно на завтрак с вареным яйцом и курицей су-вид. Вот здесь добавила шрирачу и домашнюю фокаччу с чесноком и травами.

Идеально для неспешного завтрака без детей.