Приготовьте этот хумус детям и попросите угадать, из чего он. Мои не догадались. Правда, для этого мне пришлось пожертвовать примерно 10% водорастворимых витаминов. Но все остальные 90% остались, это я вам гарантирую! Присаживайтесь, расскажу вам историю, как впихнуть в человеков положенные им суточные 10-20 г ценной клетчатки.

Цветную капусту я разбираю на соцветия, стремясь чтобы они были примерно одинаковыми по размеру. Большие кусочки разрезаю пополам, кочерыжку вырезаю. У меня вышло 700 г соцветий (с 1 кочана).

Опускаю в кипящую воду и бланширую в кипятке 1 минуту. Делаю это чтобы избавиться от выраженного капустного аромата. Этот шаг можно пропустить.

Воду сливаю и запекаю капусту на противне, смазанном растительным маслом, 20 минут при 190°С.

Снизу у капусты появится вкусная карамелизация.

Кумин (3 г) я обжариваю на сухой сковороде чтобы раскрыть аромат. Он станет коричневым. Делала с не жареным — не то.

Затем вручную в ступке перемалываю.

Дальше нужна паста тахини. Она калорийная за счет жиров, можете уменьшить количество. Мне вкусно когда добавляю 30 гр на это количество капусты. Пасту на маркетплейсах продают.

Ну и дальше всё помещаю в высокую ёмкость и пробиваю блендером. Ещё молотый перец и соль по вкусу добавляю. При желании ещё оливковое масли и сок лимона можно добавить, чтобы уж совсем хумус-хумус получился. Но я не всегда добавляю.

На фото я его оливковым маслом полила сверху и молотым перцем присыпала, внутрь не добавляла.

Вот для этого блюда я вчера наморозила цветной капусты. Буду зимой готовить на гарнир!

Кто приготовит, напишите потом, как вам.