Телепроект «Вкусно по ГОСТу»

Куриный бульон с гренками

Ингредиенты:
- вода 1 л
- курица 260 г
- морковь 20 г
- лук 20 г
- зелень 10 г
- соль 5 г
Приготовление:
1. Для приготовления бульона залейте кости птицы холодной водой и поставьте на огонь. Лук и морковь нарежьте дольками. Подрумяньте их на сухой сковороде.
2. Добавьте овощи в бульон и варите его 40 минут, постоянно снимая пенку.
3. Процедите бульон. Доведите до кипения, поместите в него мясо курицы. Можно добавить ещё подпечённых овощей, чтобы бульон был более насыщенным.
4. Варите бульон 20–30 минут на слабом огне. Затем процедите.
5. Подавайте бульон с гренками и зеленью. Приятного аппетита!
Рецепты времён СССР – в сообществе «Вкусно по ГОСТу». Подписывайт

Мясо по-французски: блюдо с русскими корнями

Казалось бы, что может быть общего у французской высокой кухни XIX века и советского праздничного застолья? Оказывается, гораздо больше, чем можно представить! Рассказываем, какой путь прошло одно из любимых домашних блюд, прежде чем попасть на наши столы!
Прообразом знакомого нам блюда считается «Телятина по-орловски» (Veau Orloff). По распространённой версии, рецепт придумал французский повар Урбен Дюбуа, служивший у русского графа Алексея Орлова.
Первоначальный вариант мяса по-французски заметно отличался от привычного советского блюда. В нём не было майонеза, а вместо свинины использовали телятину. Мясо сначала готовили целым куском, зате

Молочный суп с рисом

Ингредиенты:
- молоко 600 мл
- вода 200 мл
- рис 40 г
- сливочное масло 30 г
- сахар по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Поместите рис в горячую подсоленную воду и варите 10–15 минут.
2. Добавьте горячее молоко и варите 5–10 минут.
3. Всыпьте сахар и соль по вкусу.
4. Добавьте растопленное сливочное масло. Оставьте суп на 5–10 минут. Приятного аппетита!
Вспоминайте вкус детства вместе с нами! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу»!

Пицца по-советски

Ингредиенты:
- мука 500 г
- дрожжи 20 г
- молоко 160 мл
- сметана 80 г
- сода 5 г
- яйцо 1 шт.
- маргарин 10 г
- растительное масло 30 мл
- колбаса варёная 300 г
- сыр 300 г
- помидоры 300 г
- майонез 200 г
- томатная паста 100 г
- укроп 10 г
Приготовление:
1. Просейте муку. Соедините дрожжи с тёплым молоком.
2. Добавьте сметану, муку, соду и яйцо, а также размягчённый маргарин
и немного растительного масла.
3. Замесите тесто и оставьте на 40 минут.
4. Для начинки измельчите сыр, колбасу и помидоры.
5. Раскатайте тесто и выложите в форму. Смажьте растительным
маслом, томатной пастой и выложите начинку.
6. Смажьте заготовку майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте 25 минут

Салат «Ташкент»

Ингредиенты:
- редька 200 г
- репчатый лук 300 г
- варёная говядина 300 г
- растительное масло для жарки 30 мл
- майонез 100 г
- варёное яйцо 2 шт.
- зелёный лук 10 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Измельчите репчатый лук, обжарьте и охладите.
2. Мясо и редьку нарежьте соломкой.
3. Добавьте обжаренный лук, майонез, соль, перец и перемешайте.
4. Оформите салат майонезом, варёным яйцом, зелёным луком и мясом.
Вкусные и простые блюда на каждый день! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте как в Советском Союзе!

Фаршированное куриное филе

Ингредиенты:
- куриное филе 430 г
- куриная печень 160 г
- куриный бульон 200 мл
- шпик 40 г
- лук 15 г
- морковь 15 г
- вино мадера 10 мл
- желатин 20 г
- мускатный орех – щепотка
- соль, перец по вкусу
Для соуса:
- корнишоны маринованные 50 г
- майонез 80 г
- соус «Южный» 10 г
Приготовление:
1. Измельчите шпик и обжарьте. Затем поместите в сковороду лук и морковь. Пассеруйте овощи до полупрозрачности.
2. Выложите на сковороду измельчённую куриную печень. Посыпьте солью, перцем и жарьте до изменения цвета субпродукта.
3. Добавьте куриный бульон, тушите 10–15 минут на медленном огне.
4. Измельчите печень с помощью блендера. Добавьте в паштет вино и мускатный

Расстегаи с рыбой

Ингредиенты:
Тесто:
- мука 300 г
- вода 100 мл
- дрожжи прессованные 10 г
- маргарин 15 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 10 г
- соль 3 г
Начинка:
- рыба 350 г
- лук 20 г
- рис 50 г
- петрушка 10 г
Приготовление:
1. Просейте муку. Растворите в тёплой воде дрожжи. Добавьте половину муки и тщательно перемешайте. Уберите опару на 15–30 минут.
2. Добавьте в опару соль, сахар, взбитое яйцо, размягчённый маргарин и оставшуюся муку. Оставьте на 1 час. Затем сделайте обминку и уберите ещё на 1 час.
3. Для начинки нашинкуйте и обжарьте лук. Мелко нарезанную рыбу обжарьте в течение 2–3 минут. Соедините с луком, варёным рисом и измельчённой петрушкой.
4. Разделите тесто на шарики и оставьт

Готовим булочки с овощным пюре!

Булочка «Алтайская» с морковным пюре
Булочка «Осенняя» с морковным пюре
Ватрушка с морковным пюре и творогом
Булочка «Розовая» со свекольным пюре
Кулебяка с капустным пюре
Рецепты на 2–7 картинках – листайте карусель!
Мы восстановили эти рецепты по публикации журнала «Общественное питание» (№ 4, 1984) с использованием технологий советских сборников рецептур для предприятий общественного питания. Количество ингредиентов уменьшили для домашнего приготовления
Как вам такие необычные рецепты булочек?

Наваристый говяжий бульон

Ингредиенты:
- говядина на кости 250 г
- мякоть говядины 300 г
- вода 1 л
- лук 8 г
- морковь 8 г
- корень петрушки 8 г
- соль, перец по вкусу
Для подачи:
- хлеб для гренков 200 г
- зелень по вкусу
Приготовление:
1. Поместите в холодную воду мясо на кости. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1,5 часа.
2. Добавьте в бульон мякоть говядины и варите 1,5–2 часа.
3. Поместите в бульон подпечённые лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варите 10 минут. Также добавьте соль и перец.
4. Процедите бульон. Подавайте с мясом, гренками и зеленью.
Сохраним традиции вместе! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте любимые советс

«А настоящий долма — ух!»

Помните, как отзывался об этом блюде персонаж Фрунзика Мкртчяна из фильма «Мимино»? Делимся с вами рецептом приготовления долмы из советского сборника рецептур!
Ингредиенты:
- фарш из баранины 220 г
- виноградные листья 200 г
- бульон или вода 500 мл
- рис 40 г
- лук 40 г
- чеснок 5 г
- сушёные травы: базилик, тимьян
- свежие травы: кинза, укроп, петрушка, мята
- мацони 100 г (для подачи)
Смотрите полные выпуски кулинарного проекта «Вкусно по ГОСТу» по пятницам и воскресеньям в 12:00 и 18:00 на телеканале «Продвижение»!

Скоблянка

Ингредиенты:
- говядина 100 г
- свинина 100 г
- курица 100 г
- грибы 100 г
- лук 80 г
- сметана 50 г
- картофель 300 г
- растительное масло 30 мл
- горчица 5 г
- маринованные огурцы 50 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите грибы в течение 30 минут. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле.
2. Соедините грибы с луком, сметаной и прогрейте.
3. Нарежьте ломтиками картофель и обжарьте на отдельной сковороде.
4. Нарежьте тонкими ломтиками замороженное мясо и жарьте до золотистой корочки в течение 3-5 минут. Добавьте соль и перец. Затем соедините с грибами и прогрейте.
5. Добавьте горчицу и перемешайте. Выложите мясо на жареный картофель. Подавайте с маринованны

Омлет

Ингредиенты:
- яйца 6 шт.
- молоко 240 мл
- масло сливочное 10 г
- соль 5 г.
Приготовление:
1. Взбейте яйцо и постепенно добавьте молоко. Посолите.
2. Вылейте смесь в ёмкость и готовьте в пароварке 25 минут. Для приготовления запечённого омлета поставьте его в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.
4. При подаче полейте омлет растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Вкусные и простые блюда на каждый день! Подписывайтесь на сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте как в Советском Союзе!

Картофельные пирожки

Ингредиенты:
- картофель 500 г
- лук 50 г
- морковь 100 г
- грибы 30 г
- маргарин 20 г
- зелень 20 г
- яйцо 2 шт.
- мука 10 г
- панировочные сухари 50 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте лук и морковь.
3. Нарежьте грибы и обжарьте на отдельной сковороде.
4. Соедините лук, морковь, грибы и нашинкованную зелень. Посолите и поперчите готовую начинку.
5. Отварите картофель в подсоленной воде. Сделайте пюре, влейте в массу яйцо и муку.
6. Сформируйте из пюре лепёшки. В середину каждой положите начинку и соедините края заготовок.
7. Смажьте пирожки взбитым яйцом. Выложите на пергамент, посыпанный панировочными сухарями.
8. Запекайте при 200 °С 5–7 минут в