Ризотто с фенхелем

Ризотто с фенхелем Ингредиенты: ▫️рис для ризотто — 150 г ▫️пармезан — 100 г ▫️фенхель — 1 шт. ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️чеснок — 1 зубчик ▫️говяжий бульон — 1.5 л ▫️вино белое сухое — 150 мл ▫️сливочное масло — 2 ст. л. ▫️оливковое масло — 1 ст. л. ▫️соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Лук почистить и порубить очень мелко. 2. В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и, помешивая, обжарить лук до мягкости. 3. Нежную зелень мелко порубить и отложить, сам фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и, помешивая, обжарить. 4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду. 5. Всыпать рис к овощам, перемешать и сделать тостатуру, то есть обжаривать рис до прозрачности 1‒2 минуты, затем влить вино и дать алкоголю выпариться. 6. Рис посолить, влить несколько половников горячего бульона, перемешать и дать рису впитать бульон и вино, затем по одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком. 7. Пармезан натереть на мелкой терке. 8. Когда жидкость выпарится, добавить в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая. 9. Готовое ризотто посыпать зеленью фенхеля и оставшимся сыром. Приятного аппетита!