Валентина Ляшенко

Рецепт сырников из творога на сковороде — это моя палочка-выручалочка, которую я искала методом проб и ошибок. Долго не могла понять, почему сырники на сковороде расползаются и становятся плоскими. Перепробовала кучу рецептов сырников: с манкой, мукой, разрыхлителем — пока не нашла этот. Знаете, в чем был главный секрет? Оказывается, дело вовсе не в том, что я добавляла в тесто, а в том, как я подготавливала творог. Теперь я точно знаю, как приготовить сырники из творога на сковороде, чтобы они не превратились в плоские лепешки. Они всегда получаются пышными, с румяной корочкой и нежной серединкой, которая буквально тает во рту. Творог нужен жирностью 5 — 9%. Если у вас творог влажный, лучше его отжать (бумажными полотенцами или отвесить в марле). Чем меньше влаги в твороге, тем меньше муки или манки вы добавите в сырники. Я всегда отжимаю творог. Он, вроде, кажется сухим, а там влаги предостаточно. Смешиваем творог, желтки, соль, сахар, муку (или манку). Если готовите сырники с

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня будем готовить те самые чебуреки, от которых дома сразу становится немного шумнее: масло шипит, тесто покрывается золотистыми пузырьками, а первый разрез или укус превращается в маленькое испытание на осторожность. Потому что внутри не просто сочная начинка, а настоящий горячий бульон. Этот рецепт я готовлю по просьбе подписчицы Лики. И заодно хочу подробно показать один момент, который часто вызывает вопросы: зачем добавлять воду в фарш? На первый взгляд кажется, что фарш и так достаточно сочный, особенно если лука положить побольше. Но именно вода помогает получить внутри чебурека тот самый сок, который при жарке превращается в ароматный бульон. Есть секрет и у теста. В него добавляется ложка уксуса или водки. Не для вкуса, конечно. Эта маленькая добавка помогает сделать тесто более хрустящим и даёт те самые аппетитные пузырьки, за которые мы и любим хорошие чебуреки. Ингредиенты: Для теста: Как приготовить: 1. Начнём с теста. В кипяток добавьте сол

Рыба одна из самых недорогих, а получается такая вкусная и сочная, ну прямо как благородная рыба. Рецепт приготовления простейший, ничего сложного. Попробуйте, вам понравится. Все будут есть и нахваливать, даже те, кто вообще не любит никакую рыбу. Итак, готовим сегодня Путассу в томате на овощной подушке. Подходит и замороженный вариант, и охлажденный. Все ингредиенты, как всегда, в конце статьи. А после этого вас ждет еще несколько новых вкусняшек, которые вы могли пропустить. Друзья, у нас есть канал в МАХ 👉Розовый баклажан в МАХ👉 Рецепты там выходят каждый день без перерыва и еще кое-что интересное не только про еду. Подписывайтесь, чтобы нам с вами не потеряться и получайте свободный доступ к самой полной ленте нашего контента. Рыбу промыть и очистить. Можно снять шкурку, но это совсем необязательно. Посолить, поперчить по вкусу, побрызгать лимоном, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут. Припустить на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами 2 минуты,

Здравствуйте, мои хорошие! Сегодня хочу поделиться рецептом уральских посикунчиков. На вид они напоминают маленькие чебуреки, но у них свой характер: тонкая румяная оболочка и очень сочная мясная начинка. Стоит надкусить такой пирожок, и сразу становится понятно, почему его так необычно назвали. Мне нравится, что тесто здесь самое простое, без дрожжей и соды. Не нужно ждать, пока оно поднимется. Главное — дать ему немного отдохнуть, а потом раскатать потоньше. Посикунчики удобно подавать горячими, пока корочка ещё похрустывает. Особенно важно не пожалеть времени на лепку. Хорошо закрытый шов удержит мясной сок внутри, а это, пожалуй, самое вкусное в этом блюде. Готовлю в своей интерпретации уральского рецепта, с кефиром и газированной минеральной водой. Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Для жарки: Выход — примерно 100–130 маленьких посикунчиков, в зависимости от толщины раскатки и диаметра кружков. Как приготовить: 1. В глубокую миску положите кефир или сметану, добавьте желток, сол

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые одним своим видом напоминают о доме, детстве и уютных семейных обедах. Для меня вареники с творогом как раз из таких. Помните, как на кухне стоит большая миска с готовыми варениками, рядом сметана, кусочек сливочного масла, а домашние уже то и дело заглядывают в кастрюлю с вопросом: «Ну когда будем есть?» Казалось бы, что особенного в варениках с творогом? Тесто, начинка, кипящая вода — всё просто. Но стоит хоть немного ошибиться с тестом, и вместо нежных вареников можно получить плотные, резиновые подушечки, которые после остывания становятся ещё жёстче. А ведь хочется совсем другого результата: чтобы тесто было мягким, эластичным, тонким и буквально таяло во рту. Сегодня поделюсь рецептом именно таких вареников. Весь секрет здесь в тесте на молоке, воде и сливочном масле. Оно получается удивительно податливым, хорошо раскатывается, легко лепится и после варки остаётся нежным. Даже если вареники немного постоят, они не превращаются в жёст

Этот аромат, эта хрустящая корочка и сочная начинка... Домашние чебуреки — это целая философия. Это не просто еда, это ритуал, после которого магазинные аналоги кажутся жалкой пародией. Мой рецепт проверен годами и гарантирует тот самый, вожделенный результат. Выход: 12-14 чебуреков среднего размера Время приготовления: 1,5 часа (включая отдых теста) Ингредиенты: Для теста (вариант на кипятке — "заварное" тесто): — Мука пшеничная — 500 гр и еще немного для подпыла — Вода кипящая — 250 мл — Яйцо — 1 шт. — Соль — 1 ч.л. — Растительное масло (без запаха) — 2 ст.л. — Водка или коньяк — 1 ст.л. (секретный ингредиент! Делает тесто более хрустящим и не позволяет ему впитывать много масла) Для начинки: — Фарш (лучше всего баранина+говядина, или свинина+говядина) — 500 гр — Лук репчатый — 2-3 крупные головы (это важно!) — Вода ледяная (или бульон) — 100-120 мл — Соль — 1-1,5 ч.л. (по вкусу) — Перец черный молотый — по вкусу — Зира (кумин), сушеный молотый кориандр — по щепотке (по желан