Ультрапереработанная пища: удобство, риск и здравый смысл

• Алексей Водовозов, научный редактор журнала, врач-терапевт, токсиколог, один из ведущих российских медицинских журналистов, лауреат профессиональных премий, автор книги «Лжедиагностика»

Еда почти никогда не попадает к человеку «как есть». Зерно мелют, молоко пастеризуют, овощи замораживают. Обработка делает еду безопаснее, но все громче в СМИ и соцсетях рассказывают о том, что одновременно это превращает продукты в проблему для здоровья.

Классификация NOVA 2009 года делит пищу на четыре группы:
NOVA 1 – необработанные или минимально обработанные продукты
NOVA 2 – обработанные кулинарные ингредиенты: масло, соль, сахар, крахмал
NOVA 3 – обычные переработанные продукты вроде сыра, консервированных овощей или простого хлеба
NOVA 4 – ультрапереработанные продукты (УПП): газировка, чипсы, многие сладости и т. д.

NOVA – не аббревиатура, а первое слово из термина nova classificação (новая классификация – португ.)

Подробности – на сайте 

#ультрапереработаннаяпища #nova2009 #ультрапереработанныепродукты #упп

Фото: Vorobyeva, Joshua Resnick, Kwangmoozaa, New Africa / FOTODOM / Shutterstock