Таня Романова

Здравствуйте, мои хорошие! Бывают такие вечера, когда хочется приготовить что-нибудь по-настоящему домашнее. Не сложное и не вычурное, а такое, чтобы кухня наполнилась аппетитным ароматом, а за столом все вздохнули: «Вот это я понимаю, ужин!» Голубцы как раз из тех блюд, которые умеют создавать настроение. Правда, есть у них один маленький недостаток: классический вариант требует немного терпения. Отварить капусту, разобрать кочан, завернуть начинку, уложить всё в форму... Вроде ничего сложного, но иногда совсем не хочется устраивать на кухне производственную линию по заворачиванию голубцов. Поэтому открытые голубцы я люблю особенно. Здесь всё гораздо проще, а вкус остаётся именно тем, за который мы так любим это домашнее блюдо. Нежная капуста, сочный куриный фарш с рисом и овощами, ароматный чеснок и много густого томатно-сметанного соуса. Голубцы не нужно аккуратно закручивать до последнего листочка — можно оставить края открытыми и спокойно отправить форму в духовку. А пока всё запе

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса. И главное — заготовка отлично хранится в квартире. Беру два вида помидоров: плотные, крепкие — для укладки в банки, и мягкие, переспелые или отбракованные — для заливки. Все помидоры мою, обсушиваю. В чистые стерилизованные банки укладываю крепкие помидоры. Если они крупные, можно проколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули при заливке. Банки заполняю плотно, но без фанатизма. Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, прикрываю стерилизованными крышками, укутываю полотенце