Приготовление:

1. Выберите свёклу.

Для запекания лучше взять корнеплоды примерно одинакового размера.

Так они приготовятся приблизительно одновременно.

Удобнее всего использовать небольшую или среднюю свёклу.

Очень крупные корнеплоды запекаются значительно дольше.

2. Хорошо промойте.

Тщательно вымойте свёклу под проточной водой.

Если на кожуре осталась земля, воспользуйтесь чистой щёткой для овощей.

Особенно внимательно промойте углубление возле верхушки.

3. Не очищайте кожуру.

Перед запеканием свёклу чистить не нужно.

Кожура помогает удерживать влагу внутри корнеплода.

Также желательно не срезать хвостик и не повреждать поверхность.

Если корнеплод целый, из него обычно вытекает меньше сока.

4. Подготовьте фольгу.

Отрежьте три листа пищевой фольги.

Каждый лист должен быть достаточно большим, чтобы полностью завернуть корнеплод.

Для обычной фольги удобно использовать два слоя, особенно если она тонкая.

5. Заверните свёклу.

Положите каждый корнеплод на отдельный лист фольги.

Плотно заверните со всех сторон.

Следите, чтобы не оставалось больших открытых участков.

При этом не нужно чрезмерно сдавливать овощ.

6. Подготовьте духовку.

Разогрейте её до 200 °C.

Используйте обычный режим верхнего и нижнего нагрева.

Пока духовка нагревается, выложите свёртки на противень.

7. Отправьте запекаться.

Поставьте противень на средний уровень духовки.

Запекайте свёклу до мягкости.

Примерное время:

Маленькая свёкла весом 100–150 г — 35–50 минут.

Средняя свёкла весом 180–250 г — 50–70 минут.

Крупная свёкла весом 300–400 г — 70–100 минут.

Время ориентировочное и зависит от размера корнеплодов и особенностей духовки.

8. Проверьте готовность.

Осторожно достаньте один свёрток.

Разверните фольгу, берегитесь горячего пара.

Проколите свёклу тонким ножом или вилкой.

Если нож легко проходит до середины, корнеплод готов.

Если внутри свёкла остаётся плотной, снова заверните её и верните в духовку ещё на 10–15 минут.

9. Дайте немного остыть.

Достаньте готовую свёклу из духовки.

Оставьте на 10–20 минут, чтобы она стала достаточно тёплой для очистки.

Не пытайтесь очищать очень горячие корнеплоды.

10. Снимите кожуру.

У хорошо приготовленной свёклы кожура обычно снимается достаточно легко.

Её можно осторожно удалить ножом или пальцами, когда овощ остынет.

Если отдельные участки держатся крепко, воспользуйтесь овощечисткой.

11. Используйте для любимых блюд.

Нарежьте свёклу кубиками для винегрета.

Натрите для селёдки под шубой.

Или приготовьте простой салат с чесноком и грецкими орехами.

Запечённая свёкла подходит практически для всех блюд, где обычно используют отварную.

Почему свёклу удобно запекать:

При обычной варке корнеплоды находятся в большом количестве воды.

Часть растворимых веществ переходит в отвар.

При запекании свёкла готовится без погружения в воду.

Поэтому её вкус может получиться более концентрированным.

Особенно заметна разница, если свёкла изначально сладкая и сочная.

Но утверждать, что запечённая свёкла всегда вдвое слаще варёной, неправильно.

Вкус зависит от сорта, свежести и способа приготовления.

Главное преимущество запекания — насыщенный вкус и отсутствие кастрюли с окрашенной водой.

Почему лучше брать одинаковые корнеплоды:

Маленькая свёкла готовится быстрее крупной.

Если положить на один противень овощи совершенно разного размера, часть может стать мягкой раньше остальных.

Поэтому удобнее выбирать примерно одинаковые корнеплоды.

Если размеры отличаются, проверяйте готовность каждого отдельно.

Небольшую свёклу можно достать раньше.

Крупную оставить запекаться дальше.

Можно ли запекать без фольги:

Да, свёклу можно приготовить и без фольги.

Но при открытом запекании поверхность сильнее подсыхает.

Корнеплоды могут получиться более сморщенными.

Фольга помогает удерживать влагу вокруг овоща.

Поэтому для салатов, где нужна мягкая и сочная свёкла, такой способ особенно удобен.

Можно ли использовать рукав для запекания:

Да, если рукав предназначен для использования в духовке при выбранной температуре.

Вымытую свёклу можно сложить в рукав и разместить на противне.

Закрепите края и подготовьте рукав согласно инструкции производителя.

Если требуется сделать отверстия для выхода пара, обязательно сделайте их.

Следите, чтобы рукав не соприкасался с нагревательными элементами.

Время приготовления будет зависеть от размера свёклы.

Как приготовить быстрее в микроволновке:

Если ждать около часа не хочется, можно воспользоваться микроволновой печью.

Но здесь важно другое правило.

Обычную алюминиевую фольгу в микроволновку класть нельзя.

Используйте посуду, предназначенную для СВЧ.

Возьмите одну-две свёклы среднего размера.

Тщательно вымойте.

Положите в подходящую стеклянную или керамическую ёмкость.

Добавьте 2–3 столовые ложки воды, чтобы создать пар.

Накройте крышкой для микроволновки с выходом для пара.

Готовьте при мощности около 800 Вт примерно 8–12 минут для одной средней свёклы.

При необходимости продолжайте приготовление короткими промежутками по 2 минуты.

После выключения оставьте свёклу под крышкой примерно на 5 минут.

Проверьте мягкость ножом.

Время зависит от размера овоща и мощности печи.

Такой способ быстрее, но уже не полностью без воды.

Почему не стоит заворачивать свёклу в обычную пищевую плёнку:

Не всякая пищевая плёнка предназначена для нагревания.

При высокой температуре неподходящий материал может деформироваться.

Поэтому для микроволновки лучше использовать специальную посуду и крышку с выходом для пара.

Это проще и надёжнее.

Можно ли запечь сразу много свёклы:

Да, это один из самых удобных вариантов.

Если духовка уже включена, можно приготовить сразу 5–6 корнеплодов.

Выбирайте овощи приблизительно одинакового размера.

Каждый заверните отдельно.

Разложите на противне так, чтобы свёртки не лежали слишком плотно друг к другу.

Готовность проверяйте по мягкости.

Как хранить запечённую свёклу:

После приготовления дайте корнеплодам немного остыть.

Не оставляйте готовую свёклу надолго при комнатной температуре.

Переложите в чистый закрывающийся контейнер и уберите в холодильник.

Желательно использовать в течение 3–4 дней.

Хранить свёклу удобнее очищенной или в кожуре, но уже без использованной фольги.

Для более длительного хранения её можно заморозить.

Можно ли заморозить:

Да, запечённая свёкла хорошо подходит для замораживания.

Полностью остудите её.

Очистите от кожуры.

Нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.

Разложите небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Уберите в морозильную камеру при −18 °C.

Для сохранения хорошего вкуса желательно использовать в течение 2–3 месяцев.

Такую заготовку удобно добавлять в супы и горячие блюда.

Для салатов после размораживания свёкла может стать немного мягче.

Как сделать простой салат из запечённой свёклы:

Ингредиенты:

Запечённая свёкла — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Грецкие орехи — 30 г
Сметана — 60 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

Очистите остывшую свёклу.

Натрите её на крупной тёрке.

Чеснок измельчите.

Грецкие орехи слегка порубите ножом.

Соедините все ингредиенты в миске.

Добавьте сметану и немного соли.

Аккуратно перемешайте.

Получится простой домашний салат с насыщенным вкусом.

Почему запечённая свёкла хороша для винегрета:

При правильном приготовлении корнеплод остаётся мягким, но достаточно плотным.

Его удобно нарезать ровными кубиками.

Если не передерживать свёклу в духовке, она хорошо сохраняет форму.

Кроме того, при запекании овощ не впитывает воду из кастрюли.

Поэтому кубики могут получиться менее водянистыми.

Как уменьшить окрашивание остальных овощей в винегрете:

Нарежьте готовую свёклу отдельно.

Добавьте к ней немного растительного масла.

Аккуратно перемешайте.

Затем соедините с остальными ингредиентами.

Масло частично покрывает поверхность свекольных кубиков.

Это помогает немного уменьшить окрашивание картофеля и других овощей.

Но полностью предотвратить переход свекольного сока таким способом нельзя.

Частые ошибки:

— Выбирать слишком крупную свёклу, когда нужно приготовить быстро.
— Плохо отмывать землю с кожуры.
— Срезать хвостик и повреждать корнеплод перед запеканием.
— Заворачивать свёклу в слишком маленький лист фольги.
— Ставить свёртки в недостаточно прогретую духовку.
— Ориентироваться только на время и не проверять мягкость.
— Передерживать маленькие корнеплоды.
— Разворачивать горячую фольгу без осторожности.
— Пытаться чистить свёклу сразу после духовки.
— Оставлять приготовленные овощи на ночь на столе.
— Использовать обычную алюминиевую фольгу в микроволновке.

Маленькая кулинарная хитрость:

Если хотите приготовить свёклу для нескольких салатов, запеките сразу несколько корнеплодов.

Часть нарежьте кубиками для винегрета.

Часть натрите для селёдки под шубой.

Оставшуюся свёклу можно использовать для салата с чесноком или простого овощного гарнира.

Так за один раз получится подготовить основу сразу для нескольких блюд.

Главное, что стоит запомнить:

Для приготовления мягкой и вкусной свёклы необязательно кипятить большую кастрюлю воды.

Достаточно хорошо вымыть целые корнеплоды, завернуть в фольгу и запечь при 200 °C до мягкости.

Свёкла среднего размера обычно готовится примерно за 50–70 минут.

После небольшого остывания её можно очистить и использовать для любимых салатов.

Этот способ особенно удобен, когда хочется избежать окрашенной воды и лишнего мытья посуды.

Сохраните этот способ приготовления, чтобы в следующий раз подготовить свёклу для салатов без большой кастрюли и долгого кипения!

А какой салат из свёклы в вашей семье любят больше всего — винегрет, селёдку под шубой или свёклу с чесноком и орехами? Поделитесь любимыми рецептами!