Приготовление:

1. Подготовьте грудинку.

Промойте мясо при необходимости только в соответствии с привычной обработкой, но безопаснее не мыть сырую свинину под струёй воды, чтобы не разбрызгивать загрязнения по кухне.

Промокните грудинку бумажными полотенцами.

Если на мясе есть кожа, при желании сделайте на ней неглубокие надрезы, не прорезая мясо насквозь.

2. Приготовьте маринад.

В небольшой миске соедините:

• 60 мл соевого соуса.
• 1 столовую ложку горчицы.
• 1 чайную ложку сухого чеснока.
• 1 столовую ложку мёда.

Хорошо перемешайте до однородности.

Маринад получится ароматным, слегка сладковатым, с приятной горчичной ноткой.

3. Замаринуйте мясо.

Обмажьте грудинку приготовленным маринадом со всех сторон.

Оставьте на 30–60 минут в холодильнике.

Если времени совсем мало, можно готовить сразу, но после небольшого маринования вкус будет более насыщенным.

4. Подготовьте лук.

Очистите 2–3 крупные луковицы.

Нарежьте толстыми кольцами или крупными лепестками.

Разложите лук на противне.

Он послужит ароматной основой для мяса и частично защитит его нижнюю сторону от пересыхания.

5. Подготовьте картофель.

Очистите 1,5 кг картофеля.

Нарежьте крупными одинаковыми дольками.

Слишком мелко резать не нужно, иначе картофель может пересохнуть во время запекания.

6. Добавьте специи.

Переложите картофель в большую миску.

Добавьте:

• ½ чайной ложки сухого чеснока.
• 1 чайную ложку паприки.
• 1 чайную ложку сушёной зелени.
• Соль по вкусу.
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Хорошо перемешайте, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем масла и специй.

7. Соберите блюдо.

Разложите подготовленный картофель вокруг лука.

Сверху на луковую основу положите замаринованную свиную грудинку.

Добавьте две веточки розмарина.

Старайтесь не складывать картофель слишком толстым слоем.

Если противень небольшой, лучше использовать более просторную форму или два противня: так картофель будет именно запекаться, а не тушиться в собственном соке.

8. Начните запекание.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Накройте противень фольгой, не прижимая её плотно к поверхности мяса.

Поставьте в духовку примерно на 60 минут.

За это время грудинка начнёт размягчаться, а картофель приготовится внутри.

9. Подрумяньте блюдо.

Осторожно снимите фольгу.

При необходимости переверните картофельные дольки.

Увеличьте температуру до 200 °C.

Продолжайте запекать ещё примерно 20–30 минут, пока картофель не станет румяным, а грудинка не приобретёт аппетитную золотистую корочку.

Точное время зависит от толщины мяса, размера картофеля и особенностей духовки.

Если верх начинает слишком быстро темнеть из-за мёда, уменьшите нагрев или снова неплотно прикройте мясо фольгой.

10. Дайте мясу немного отдохнуть.

Готовую грудинку достаньте из духовки.

Оставьте на 10 минут перед нарезкой.

Затем нарежьте толстыми аппетитными ломтиками.

Подавайте вместе с горячим картофелем, запечённым луком и ароматным соком с противня.

Полезные советы:

• Для этого блюда лучше выбирать мясистую грудинку с умеренными прослойками жира.
• Мёд помогает образовать красивую карамельную корочку, но при сильном нагреве может быстро темнеть.
• Соевый соус уже содержит соль, поэтому дополнительно солить мясо нужно осторожно.
• Картофель нарезайте одинаковыми дольками, чтобы он приготовился равномерно.
• Розмарина достаточно двух веточек: его аромат довольно насыщенный.
• Если картофель готов раньше мяса, временно переложите его в отдельную посуду и верните на противень ближе к подаче.

Частые ошибки:

Слишком тесный противень:

Когда картофель лежит толстым слоем, он хуже подрумянивается.

Слишком высокая температура с самого начала:

Медовый маринад может потемнеть раньше, чем мясо станет мягким.

Слишком тонкие ломтики грудинки:

Они приготовятся быстрее картофеля и могут пересохнуть.

Избыток соли:

Соевый соус уже достаточно солёный, поэтому сначала учитывайте его количество.

Нарезка сразу после духовки:

Если дать мясу немного постоять, его будет удобнее нарезать аккуратными ломтиками.

С чем подавать:

К такой грудинке отлично подойдут свежие огурцы, помидоры, квашеная капуста или домашние соленья.

А запечённый лук и картофель уже создают полноценный гарнир.

А что вы чаще всего готовите на одном противне — мясо с картошкой, курицу с овощами или что-то другое? Поделитесь своими любимыми сочетаниями и специями для запекания!

Сохраните этот рецепт для семейного ужина — удобно, когда горячее блюдо и гарнир готовятся одновременно.