Мама готовит

Сегодня День холодца! А вы знали, как его готовили 200 лет назад? Оказывается, 7 ноября в России отмечают не только День Октябрьской революции, но и День холодца. Праздник неофициальный, но, согласитесь, повод хороший. Тем более что у этого блюда довольно интересная история. Когда именно на Руси начали готовить холодец, достоверно неизвестно. Зато сохранились старинные рецепты, по которым можно узнать каким он был раньше. Например, в книге Василия Лёвшина «Русская поварня» 1816 года есть рецепт говяжьего студня с чесноком. Для него брали говяжьи ноги, губы и уши, варили до получения густого бульона, затем мясо складывали в чашу, заливали отваром и выносили на холод. А вот подавать готовый студень автор советовал с толчёным чесноком, растёртым со сметаной. Не с горчицей и даже не с хреном! Хотя хрен тоже встречался в этой книге, но уже в рецепте свиного студня. Интересно, что в старину названия «студень» и «холодец» могли употребляться по-разному в зависимости от региона. В северных областях студнем чаще называли блюдо из говядины, а в южных холодцом могли называть похожее блюдо из свинины. Кстати, в знаменитой поваренной книге Елены Молоховец тоже есть рецепт студня. В одном из изданий начала XX века его предлагали готовить из телячьей головы или ножек, добавляя коренья, лавровый лист и перец. А подавать с горчицей, уксусом и хреном. Как видите, рецептов было немало уже тогда. Да и сегодня у каждой хозяйки свои секреты. Кто-то варит холодец только из говядины, кто-то обязательно добавляет свиные ножки, а кто-то предпочитает курицу или индейку. Одни любят, когда мяса побольше, другие ценят хороший, крепкий бульон. А теперь признавайтесь, готовите холодец? И из какого мяса ваш любимый вариант? И обязательно подписывайтесь: Я в ОК: https://ok.ru/mamacookok Я в МАХ: https://max.ru/mama_cook Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"

Винегрет бывает разным! А какой любите вы? Казалось бы, что тут придумывать? Свёкла, картошка, морковь, солёные огурчики вот и весь винегрет. Но на самом деле вариантов этого салата гораздо больше! С фасолью, маринованными груздями, сельдью и яблоком и даже с яйцом и майонезом. И каждый по-своему хорош! Собрала для вас 5 рецептов винегрета, а заодно подсказки, как правильно подготовить овощи и сделать вкусную заправку. Листайте карточки, сохраняйте рецепты и пробуйте! ❤️ А вы какой винегрет обычно готовите? Что обязательно добавляете, а какие ингредиенты никогда не кладёте?

Салат всего из четырех ингредиентов. Сохраняйте рецепт Всем привет! Как большинство из вас, я тоже люблю рецепты, которые при минимальных усилиях дают максимально вкусный результат. Сегодня я хочу поделиться рецептом салата, который когда-то попробовала в кафе, и с тех пор он прижился в нашей семье. Этот салат получается сочным, пикантным, с "хрустинкой" и состоит всего из четырех основных ингредиентов не считая заправки. Он быстро готовится, а вкус получается ярким и необычным. Идеальный вариант для тех, кто ищет что-то новенькое или просто хочет разнообразить семейный ужин. Что нужно: - 1 зеленая редька - 200 г маринованных опят - 200 г мяса (я использую свинину) - 200 г моркови по-корейски - майонез для заправки Попробуйте приготовить такой салат у себя дома, и вы убедитесь, что из минимального набора продуктов можно сделать такой вкусный салат. Ставьте класс и сохраняйте рецепт себе. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"

Жареные щи с фаршем: простой и доступный рецепт Всем привет, мои дорогие! Все знают классические русские щи, которые готовятся на мясном бульоне. А вот жареный вариант с фаршем может стать для многих открытием. В разных источниках их еще называют "Чехословацкие". Они готовятся очень просто и из обычных продуктов, но при этом сытные, но не перегружают желудок. Что нужно: - 1 луковица - 1 болгарский перец - 300 г капусты - 2 ст л томатной пасты - 400 г фарша - 1 ч л паприки - 1 ч л соли - 5 шт черного перца горошком - 2 шт лаврового листа - петрушка и укроп - растительное масло для жарки - Сметана для подачи Что делаем: 1. Лук нарезаем мелким кубиком, болгарский перец – соломкой. Капусту шинкуем. Петрушку и укроп мелко рубим. Щи готовятся очень просто и быстро. Поэтому, это всё, что нужно сделать для подготовки продуктов. 2. На разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем болгарский перец и снова немного обжариваем. Продолжая обжаривать, добавляем капусту и готовим еще несколько минут. К обжаренным овощам добавляем томатную пасту и еще раз перемешиваем. 3. Далее в кастрюлю отправляем фарш. У меня свинина/говядина/лук. Разделяем фарш лопаткой на мелкие частички. Он тоже должен немного поджариться. 4. Добавляем соль, паприку и вливаем горячую воду. Всыпаем перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на готовности капусты. Кому-то она нравится с небольшой «хрустинкой», а кому-то совсем мягкой. 5. В самом конце добавляем зелень и наши щи готовы. Подаем со сметаной и зеленью. А с кусочком черного хлеба или чесночными гренками просто объедение! Попробуйте приготовить такие щи для себя и своей семьи и, я уверена, они вам очень понравятся. Ставьте класс и пишите в комментариях, пробовали ли вы такие щи. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

Стоит ли покупать сейчас фейхоа и что о ней важно знать. Большой разбор Когда наступает ноябрь, на рынках появляется фейхоа. Кто-то проходит мимо, считая её экзотикой, а кто-то ждёт появления этой ягоды целый год. Я отношу себя ко второй категории. И дело не только во вкусе. Фейхоа полезная, витаминная и интересная по своему составу. Я сделала для вас полный разбор этой ягодки. Расскажу, где она растет в России, в чём её ценность, кому она подходит и кому нет, как выбрать хорошую ягоду, нужно ли чистить кожуру и что приготовить из фейхоа зимой.

Вкусный и нарядный салат "Тиффани". Такой красивый, что его хочется поставить в центр стола! Приветствую вас, мои дорогие! Бывают рецепты на каждый день, а бывают такие, что сразу создают за столом атмосферу праздника. Салат «Тиффани» - как раз из вторых. За счет винограда он смотрится очень ярко и свежо, а само сочетание продуктов дает сбалансированный вкус, когда сытность курицы и орехов удачно оттеняется легкой фруктовой сладостью. Давайте же скорее его готовить! Какие продукты нужны: куриное филе - 1 шт. (крупное); куриные яйца - 4 шт.; сыр - 150 г; грецкие орехи - 80 г; виноград (лучше брать без косточек) - 200 г; майонез - для промазывания слоев. Как готовим: Салат слоеный, поэтому удобнее всего собирать его в прозрачном салатнике или на плоском блюде с помощью кулинарного кольца. 1. Подготовка продуктов. Филе можно просто отварить в подсоленной воде. Но есть и другой вкусный вариант: нарезать сырую курочку кусочками и обжарить с щепоткой карри. Тогда салат получится чуть ярче по вкусу и с лёгким пряным оттенком. Яйца отвариваем и натираем на крупной терке. Сыр пускаем на мелкую терку - так слой получится более воздушным. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде для аромата и рубим ножом. Сильно мельчить не нужно: приятнее, когда орешки немного чувствуются. 2. Сборка слоев. Первым слоем равномерно распределяем куриное филе и наносим легкую сеточку майонеза. Второй слой - натертые яйца. Снова промазываем майонезом и аккуратно разравниваем. Третий слой - насыпаем рубленый грецкий орех. Четвертый слой - щедрая шапка из натертого сыра. Слегка уплотняем ее ложкой и наносим завершающий слой майонеза. 3. Украшение. Виноград моем, обсушиваем и разрезаем каждую ягодку вдоль. Если попадаются косточки - обязательно убираем. Для салата лучше брать виноград плотный, сладкий, без лишней кислинки. Выкладываем половинки винограда плотно друг к другу поверх сырного слоя. Получается красивый и аппетитный узор. Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы слои хорошо пропитались. Вот и всё, салат «Тиффани» готов. Красивый, нежный, с приятной ореховой ноткой и свежестью винограда. Буду рада, если рецепт придется вам по душе и украсит ваш семейный ужин. Нажимайте «Класс», чтобы сохранить его в свою ленту, и делитесь впечатлениями в комментариях. Тепла и уюта вашему дому! С любовью, Алена «Мама готовит».

Курник нашли, а остальные 10 блюд осилите? В честь Дня народного единства предлагаю немного размять глаза и проверить свои кулинарные знания! Спрятала в филворде 11 блюд разных народов России. Одно уже нашла за вас, а вот с остальными придётся повозиться! 🔎 Слова спрятаны по горизонтали и вертикали. Ну что, сколько блюд удалось найти? И какое из них вы бы с удовольствием сейчас съели? ❤️

Вкуснота к чаю: простой и быстрый пирог на кефире Всем привет! Когда мне хочется порадовать мальчишек вкусным домашним пирогом, но времени, как обычно, в обрез, я готовлю простой пирог на кефире и в качестве прослойки добавляю ароматное варенье. Получается очень вкусно и бюджетно. А главное — быстро. Для приготовления пирога на кефире нам понадобятся самые обычные продукты, которые наверняка есть на вашей кухне: - 2 яйца - 150 г сахара - 150 г тёплого кефира - 150 мл растительного масла - 300 г муки - 10 г разрыхлителя - любое варенье - сахарная пудра для украшения - форма диаметром 20 см. Выпекаем 40 минут при 180° Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе, чтобы он всегда был под рукой. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"

🎄 ⭐ Новый год 2027: начинаем собирать праздничное меню? До Нового года ещё есть время, но я уже потихоньку собираю рецепты для праздничного стола. И начнём с любимой классики! Оливье, селёдка под шубой, холодец, румяная утка, закуски и, конечно, домашний медовик. Собрала всё в одну галерею с ингредиентами. Листайте и сохраняйте, чтобы перед праздниками не искать! А теперь расскажите вы, без каких блюд вообще не представляете свой новогодний стол?

Разве бывают манты без мантоварки? Еще как бывают! Готовим манты на сковороде Что нужно: Тесто: - 400 г муки - 150 г воды -1 яйцо - 5 г соли - 1 ст л растительного масла Фарш: - 600 г фарша - 2 луковицы - 2 шт картофеля - соль, перец, зира, молотый кориандр Овощная подушка: - 2 луковицы - 2 моркови - 1 болгарский перец - 2 помидора - соль, паприка, провансале травы - растительное масло для жарки - зелень, сметана для подачи Мой секрет прост: не жалеть лука в фарше и готовить манты на овощной подушке. Овощи снизу пропитываются соком, манты остаются нежными. Вкус и аромат такой, что остановиться невозможно. Подписывайтесь, ставьте класс и пишите в комментариях как вы любите готовить манты. А я желаю всем добра и приятного аппетита! С любовью, Алена "Мама готовит"