Инна Бобкова- Еременко

Елена С. Был у нас сосед по даче родом из Сибири. Пельмени - это был его конек. На все дачные праздники их готовить поручали ему. Он покупал говяжью жирную грудинку. Никакого другого мяса в пельмени он не признавал. А еще - нетопленый говяжий жир. В каждую пельмешку обязательно клался кусочек говяжьего жира. Подавал сосед пельмени с тузлуком: бульон от пельменей, немного уксуса, мелко нарезанный чеснок и молотый черный перец. С тех пор для меня это лучшая заправка для пельменей. Адъюнкт-профессор Пельмени мы в 1970-е годы покупали и ели, хотя помню, что родители и тогда уже сомневались в их содержимом. Но было вкусно, удобно и сытно. Тем не менее, пельмени покупали, и, мне кажется, в картонных бело-синих пачках. А вот котлеты мама всегда делала сама, а отец прокручивал для них фарш – получалось вкусно. А готовые котлеты из магазина нам совсем не нравились. Впрочем, почти всегда родители готовили сами - щи, борщ, тушеное мясо с картошкой или гречкой. Пристрастившись к пельменям и на