Яблочный пирог на сметане — нежный, сочный и тает во рту!

Готовится тесто быстро, поэтому первым делом я включаю духовку на 180 градусов. Пока всё смешаю и нарежу яблоки, она как раз успеет прогреться.

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г.
- Соль — щепотка.
- Сметана — 150 г.
- Растительное масло без запаха — 80 мл.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л. без горки.
- Мука — 250 г.
- Яблоки — 4–5 шт., около 800 г.
- Корица — щепотка, по желанию.

Приготовление:
1. Разбиваю яйца в миску, добавляю соль и сахар. Взбиваю миксером, пока масса не станет светлой и пышной, а крупинки сахара почти перестанут ощущаться.
2. Добавляю сметану. У меня она жирностью 20%, но можно взять и другую. Вливаю растительное масло, всыпаю ванильный сахар и перемешиваю. Масло здесь помогает сохранить мякиш мягким и сочным. Если любите сочетание яблок с корицей, добавьте щепотку.
3. Просеиваю муку вместе с разрыхлителем и вмешиваю в яичную смесь. Долго взбивать уже не нужно: как только исчезли сухая мука и комочки, останавливаюсь. Тесто получается густым, но остаётся текучим — с лопатки оно сползает широкой лентой.
4. Одно яблоко оставляю для верха, остальные разрезаю, удаляю сердцевины и нарезаю небольшими кубиками. Кожицу можно снять, но это необязательно. Яблоко для украшения режу тонкими ломтиками.
5. Добавляю кубики яблок в тесто и перемешиваю, чтобы каждый кусочек покрылся тестом. Форму диаметром 22–24 см смазываю маслом. Выкладываю яблочную массу, разравниваю и раскладываю сверху ломтики.
6. Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Через 40 минут начинаю проверять готовность, при необходимости пеку дальше. В форме диаметром 22 см пирог будет выше и может печься дольше. Смотрю на румяный верх и обязательно проверяю середину деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста. Если попала в кусочек яблока, проверяю рядом.
7. Готовому пирогу даю немного остыть в форме, затем аккуратно вынимаю. Тёплым он особенно нежный, поэтому сразу резать не тороплюсь — пусть мякиш немного окрепнет.

Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные яблоки с кислинкой, если любите, чтобы их вкус хорошо чувствовался в сладком тесте.
- Снимайте кожицу, если она жёсткая: в нежном пироге такие кусочки могут выделяться.
- Отмеряйте муку по весу, если есть возможность: в двух стаканах её количество может заметно отличаться в зависимости от объёма стакана и плотности наполнения.
- Учитывайте густоту сметаны: с очень жидкой тесто получится немного жиже.
- Оставляйте в форме место для подъёма — желательно заполнять её не больше чем на две трети высоты.
- Прикрывайте верх фольгой, если яблоки уже зарумянились, а середина ещё не пропеклась.

А вы в яблочный пирог добавляете корицу или предпочитаете ваниль? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.

#пирог #яблоко #сметана #выпечка #рецепт