Для бульона:
- Баранина на кости молодая - 1,2 кг
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Пастернак - 1 шт

Для супа:
- Нут - 100 г (в сухом виде)
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 4-5 шт
- Перец сладкий - 2 шт
- Помидоры - 2 шт
- Редька - 1/4 шт
- Айва - 1/4 шт
- Перец душистый горошком - 5 шт
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Лук - 3-4 шт
- Зира - 1 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Смесь перцев - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/2 ст.л.
- Зелень (кинза и петрушка) - для подачи

* Кастрюля - 5 л

Приготовление:
1. Перво-наперво заливаю нут водой и оставляю на ночь. А молодую баранинку хорошенько промываю и тоже заливаю водой на пару часов. Затем воду сливаю и отправляю в кастрюлю. Сверху наливаю свеженькую водичку и ставлю вариться.
2. А как закипит, снимаю пену. Пену сняла, засыпала слитый нут, заложила морковь, пастернак и репчатый лук. Оставляю вариться при средней температуре один час, а затем из бульона достаю все овощи.
3. В кастрюлю закладываю нарезанные кольцами свежую морковь и картофель, а также добавляю пару кусочков розовой редьки и пару кусочков айвы по просьбе мужа. Всыпаю перец душистый горошком и варю до полной готовности картофеля.
4. А пока все варится, перетираю кориандр, зиру, соль и смесь перцев. Я эти специи люблю, поэтому добавляю много. Вы же ориентируйтесь на свой вкус.
5. Когда картофель сварился, я всыпаю специи, а также добавляю нарезанный болгарский перец, помидоры и немного раздавленный чеснок. Варю после закипания 10 минут.
6. А в самом конце добавляю тонко нарезанный полукольцами репчатый лук, все распределяю. Как только закипит даю 2 минутки и снимаю с огня. Накрываю крышкой и настаиваю как минимум 20 минуточек.
7. Ну а затем на дно тарелки выкладываю кусочки мяса, а сверху наливаю суп. Стараюсь, чтобы в тарелку попали все ингредиенты. Ну и конечно же побольше бульончика. А чтоб было еще вкусней, обязательно добавляю нарубленную зелень - петрушку и кинзу.
8. Ну и пробую сей шедевр. Баранина у меня молоденькая, поэтому бульончик получился прозрачный, нежный и наваристый. Но абсолютно не жирный. Все как я люблю.

А вы добавляете в шурпу айву или редьку? Расскажите в комментариях. Кстати, за новыми домашними рецептами приходите на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».

#шурпа #баранина #суп #обед #рецепт