Маринованная капуста с перцем и чесноком — хрустящая уже через двое суток
Люблю, когда открываешь банку, а капуста остаётся сочной и хрустит. Для этой закуски беру красный или оранжевый болгарский перец: с ним овощи выглядят особенно ярко. Через двое суток уже можно пробовать.
02:06
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — по 1 листику на банку
- Душистый перец — по 3 горошины на банку
- Чёрный перец — по 5 горошин на банку
Маринад на 1 литр воды:
- Вода — 1 л
- Яблочный уксус 6% — 90 мл
- Растительное масло без запаха — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль не йодированная — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Разрезаю вилок капусты на четыре части, вырезаю кочерыжку и мелко шинкую. Складываю капусту в большую посуду, чтобы потом было удобно перемешивать овощи.
2. Болгарский перец нарезаю соломкой. Стараюсь брать красный или оранжевый — среди капусты такая соломка смотрится очень аппетитно.
3. Морковь тру на тёрке для моркови по-корейски. Если такой нет, подойдёт обычная тёрка; можно и нарезать морковь ножом. Чеснок режу произвольно.
4. Соединяю все овощи и хорошенько перемешиваю, чтобы перец, морковь и чеснок распределились по капусте. Наполняю банки. Нашинкованная капуста сначала очень пышная, поэтому хорошо её утрамбовываю.
5. В каждую банку кладу по одному лавровому листику, по три горошины душистого и по пять горошин чёрного перца.
6. Для маринада наливаю в кастрюлю воду, добавляю яблочный уксус, масло, сахар и соль. Довожу до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Заливаю капусту горячим маринадом до самого верха.
7. Закрываю банки крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник. Через двое суток капусту уже можно подавать.
Капуста получается сочная, хрустящая, в меру сладкая. Поставите такую на стол — и к обеду, и просто с картошкой она очень кстати. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотный кочан, если любите капусту похрустящее.
- Учитывайте крепость уксуса: в этом рецепте я использую яблочный 6%.
- Рассчитывайте количество маринада по своим банкам: указанные пропорции — на 1 литр воды.
- Проверяйте после заливки, чтобы капуста была покрыта маринадом.
- Подавайте закуску охлаждённой — мне так нравится больше всего.
А вы любите маринованную капусту с болгарским перцем или готовите её без него? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#капуста #перец #морковь #чеснок #закуска
- Капуста — 1,5 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — по 1 листику на банку
- Душистый перец — по 3 горошины на банку
- Чёрный перец — по 5 горошин на банку
Маринад на 1 литр воды:
- Вода — 1 л
- Яблочный уксус 6% — 90 мл
- Растительное масло без запаха — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль не йодированная — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Разрезаю вилок капусты на четыре части, вырезаю кочерыжку и мелко шинкую. Складываю капусту в большую посуду, чтобы потом было удобно перемешивать овощи.
2. Болгарский перец нарезаю соломкой. Стараюсь брать красный или оранжевый — среди капусты такая соломка смотрится очень аппетитно.
3. Морковь тру на тёрке для моркови по-корейски. Если такой нет, подойдёт обычная тёрка; можно и нарезать морковь ножом. Чеснок режу произвольно.
4. Соединяю все овощи и хорошенько перемешиваю, чтобы перец, морковь и чеснок распределились по капусте. Наполняю банки. Нашинкованная капуста сначала очень пышная, поэтому хорошо её утрамбовываю.
5. В каждую банку кладу по одному лавровому листику, по три горошины душистого и по пять горошин чёрного перца.
6. Для маринада наливаю в кастрюлю воду, добавляю яблочный уксус, масло, сахар и соль. Довожу до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Заливаю капусту горячим маринадом до самого верха.
7. Закрываю банки крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник. Через двое суток капусту уже можно подавать.
Капуста получается сочная, хрустящая, в меру сладкая. Поставите такую на стол — и к обеду, и просто с картошкой она очень кстати. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотный кочан, если любите капусту похрустящее.
- Учитывайте крепость уксуса: в этом рецепте я использую яблочный 6%.
- Рассчитывайте количество маринада по своим банкам: указанные пропорции — на 1 литр воды.
- Проверяйте после заливки, чтобы капуста была покрыта маринадом.
- Подавайте закуску охлаждённой — мне так нравится больше всего.
А вы любите маринованную капусту с болгарским перцем или готовите её без него? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#капуста #перец #морковь #чеснок #закуска
Комментарии 10
- Капуста — 1,5 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — по 1 листику на банку
- Душистый перец — по 3 горошины на банку
- Чёрный перец — по 5 горошин на банку
Маринад на 1 литр воды:
- Вода — 1 л
- Яблочный уксус 6% — 90 мл
- Растительное масло без запаха — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль не йодированная — 2 ст. л.
Спасибо , Инга.