Когда в холодильнике появляется упаковочка куриных сердечек, я обычно готовлю их на сковороде со сметаной.

Пока они тушатся, успеваю сделать картошечку на гарнир. Получается простой домашний ужин.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 450 г
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Лук — 150 г
- Морковь — 150 г
- Чеснок — 10 г
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — ¼ ч. л.
- Паприка — ¼ ч. л.
- Хмели-сунели — ¼ ч. л.
- Вода — 150 мл
- Сметана — 200 г
Для гарнира по желанию: картофель, соль, паприка и немного растительного масла — количество берите по вкусу.
Куриные сердечки в сметане с луком и морковью
1. Сначала удаляю с сердечек всё лишнее. Каждое надрезаю примерно до середины и вычищаю остатки запёкшейся крови. Перекладываю в миску с холодной водой, хорошо промываю и даю воде стечь.
2. Разогреваю сковороду с растительным маслом, выкладываю сердечки и обжариваю 8–10 минут. Сначала они пустят сок. Помешиваю и жду, пока жидкости станет заметно меньше.
3. Лук нарезаю полукольцами, добавляю к сердечкам и готовлю ещё 3–4 минуты. Когда лук размягчится, кладу морковь, нарезанную соломкой или небольшими брусочками. Обжариваю всё вместе ещё 3–4 минуты.
4. Чеснок мелко рублю или пропускаю через пресс. Добавляю его в сковороду вместе с солью, перцем, паприкой и хмели-сунели. Перемешиваю: аромат у блюда уже совсем другой.
5. Вливаю 150 мл воды, накрываю сковороду крышкой и убавляю нагрев. Тушу примерно 30 минут, пока сердечки не станут мягкими. Время от времени заглядываю под крышку: если жидкости осталось мало, подливаю немного воды.
6. Пока сердечки тушатся, делаю на гарнир запечённую картошку. Нарезаю её брусочками, подсаливаю, добавляю паприку и каплю растительного масла. Отправляю в аэрогриль примерно на 25 минут, до румяной корочки.
7. Когда сердечки уже мягкие, добавляю сметану и аккуратно перемешиваю с подливкой. Прогреваю на слабом огне ещё пару минут, не давая соусу сильно кипеть. Можно пробовать — картошечка к этому времени уже заждалась своей очереди.
Мне нравится, когда сердечки получаются мягкими, а сметанной подливки хватает и на них, и на картошку. Простой рецептик, который хорошо выручает с ужином. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте сметану той жирности, которую обычно берёте: от более густой подливка получится плотнее.
- Учитывайте размер сердечек: крупным может понадобиться немного больше времени, чтобы стать мягкими.
- Проверяйте сметану перед приготовлением: если она сильно кислит, это будет чувствоваться и в подливке.
- Пробуйте подливку перед подачей: картошка на гарнир у меня тоже уже подсолена.
- Разбавляйте подливку небольшим количеством горячей воды, если после сметаны она получилась слишком густой.
А вы готовите куриные сердечки со сметаной или любите другой вариант? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#субпродукт #сметана #лук #морковь #ужин