В прошлом году эту заготовку мы съели самой первой.

Открываю баночку — перец мягкий, но кусочки ещё держат форму, а маринад такой ароматный, что хочется попробовать его сразу. В этом году снова готовлю перец по-молдавски.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 3 кг в очищенном виде
- Вода — 1 л
- Мёд — 5 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 200 г
- Каменная соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5–2 головки
- Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
- Душистый перец горошком — 10 шт.
Перец по-молдавски на зиму
1. Крупный болгарский перец очищаю от семян и нарезаю порционными кусочками. Три килограмма отмеряю уже после очистки.
2. В большую кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус, растительное масло, мёд, измельчённый чеснок и оба вида перца горошком. Довожу маринад до кипения, помешивая, чтобы сахар и мёд разошлись.
3. Опускаю нарезанный перец порциями примерно по 1 кг. Когда маринад снова закипит, готовлю 4–5 минут. Кусочки должны стать мягче, но не разваливаться — мне нравится, когда перец сохраняет форму.
4. Готовый перец перекладываю в стерилизованные банки и так же готовлю следующие порции. В конце заливаю банки горячим маринадом и закрываю крышками.
Перец получается ароматным, с приятной сладостью и чесночной ноткой. Не удивлюсь, если и в этом году эти баночки закончатся первыми. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте крупный мясистый перец: в готовой закуске такие кусочки особенно хороши.
- Взвешивайте перец после очистки, иначе пропорция к маринаду изменится.
- Берите мёд с ароматом, который вам нравится: его вкус будет чувствоваться и в маринаде.
- Ориентируйтесь на толщину стенок перца: тонким кусочкам может хватить чуть меньше времени, а мясистым — все 5 минут.
- Не пугайтесь, если масло собирается на поверхности маринада: для этого рецепта это нормально.
А у вас какая заготовка заканчивается первой? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#перец #заготовка #маринад #закуска #чеснок