Баклажанная икра по-советски

Получается обалденная вкуснятина: нежная, густая баклажанная икра с легкой кислинкой помидоров и пикантными нотками чеснока и зелени, которая тает на языке и напоминает вкус из советского детства. Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 500 г помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, уксус по вкусу, зелень. Баклажаны запеките в духовке до мягкости, остудите, снимите кожуру. Лук и морковь обжарьте до золотистости, добавьте помидоры и тушите 10 минут. Измельчите баклажаны с овощами в блендере, добавьте специи, чеснок и тушите 30 минут. Влейте уксус, разлейте по банкам и закатайте. Эта икра — память о лете в каждой банке!