То самое пирожное из детства: песочное, с повидлом

💡 Помните этот вкус?
Рассыпчатые песочные коржи, сладкое яблочное повидло, а сверху — хрустящая крошка... Не пирожное, а ностальгия в каждом кусочке. 🫶 Готовится проще, чем кажется.
✔️ Ингредиенты ↘️
🚩Для теста:
🟤Сливочное масло — 300 г
🟠Сахар — 200 г
🟡Яйцо — 1 шт. + 1 желток
🟤Мука — 550 г (возможно, чуть меньше/больше)
🟠Сода, гашёная уксусом — 1 ч.л.
🟡Щепотка соли
🟤Ванилин — по вкусу
🚩Для начинки и отделки:
🟤Яблочное повидло — 500 г (густое)
🟠Обрезки от коржей — для крошки
👩‍🍳 Приготовление — шаг за шагом
🌱 Замешиваем тесто.
🌱Взбейте мягкое масло с сахаром и ванилином до лёгкости.
🌱Добавьте яйцо, желток, соль и гашёную соду.
🌱Постепенно вводите муку и замесите мягкое, не липкое тесто.
❇️Не переусердствуйте — так коржи будут рассыпчатыми❇️
🌱 Выпекаем коржи.
🌱Разделите тесто на две равные части.
🌱Раскатайте каждый пласт толщиной ~1 см на пергаменте.
🌱Выпекайте при 190°C примерно 20 минут до приятного золотистого оттенка. (время зависит от духовки)
🌱 Собираем пирожное.
🌱Горячим коржам дайте пару минут остыть, затем обрежьте края, чтобы получились ровные прямоугольники.
🌱Обрезки измельчите в крошку (блендером или скалкой).
🌱Нижний корж сильно смажьте повидлом для сцепления.
🌱Накройте вторым коржом.
🌱Верх слегка промажьте тонким слоем повидла и щедро посыпьте песочной крошкой, прижимая её.
🚩 Главный секрет
Дайте готовому пирожному постоять 2–3 часа при комнатной температуре. За это время коржи пропитаются, станут нежными, а крошка — хрустящей. Идеально к чаю!
🌱 Повидло можно заменить на сливовое или абрикосовое варенье — тоже будет очень вкусно.