Ингредиенты
Тесто:
мука — 600 г (+ для подсыпки)
соль — 2 ч. л.
яйца — 3 шт.
кипячёная вода!!! — 280 мл
растительное масло — 5 ст. л.
Начинка:
картофель — 600 г
репчатый лук — 100 г
соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
1. Раньше тесто месила руками, теперь — в хлебопечке на режиме «Тесто». Готовое заворачиваю в плёнку и даю отдохнуть 30 минут.
2. Картошку режу мелкими кубиками на ручном найсер-дайсере. Слегка солю, перемешиваю и даю постоять 5 минут в сите, чтобы ушла лишняя влага. Добавляю мелко рубленый лук, перец, корректирую соль — аккуратно перемешиваю.
3. Тесто раскатываю в колбаску, нарезаю шайбами, каждую раскатываю в кружок толщиной около 2 мм., кладу начинку и защипываю.
4.Опускаю вареники в кипящую подсолённую воду небольшими партиями. Как всплывут — варю ещё 5 минут на умеренном огне.
Подавать со сметаной или сливками. А на следующий день оставшиеся вареники вкусно обжарить на сковороде до хрустящей корочки.