#Зефир

Домашний зефир: нежное облако вкуса, сделанное своими руками!👇
📣 Приготовление домашнего зефира на агаре — это настоящее волшебство! Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете создать невероятно нежное и ароматное лакомство, которое покорит сердца ваших близких.💡
📋 Ингредиенты:
✅Для зефирной массы:
🤍Яблочное пюре (густое) – 250 г
🤍Сахар – 200 г
🤍Яичный белок – 1 шт
🤍Ванилин – по вкусу
✅Для сахарного сиропа с агаром:
🤍Агар-агар – 10 г
🤍Вода – 150 мл
🤍Сахар – 450 г
✅Для обсыпки:
🤍Сахарная пудра – 50 г
🤍Кукурузный крахмал – 50 г
👩‍🍳 Пошаговое приготовление:
1️⃣ В большой глубокой миске соедините горячее (около 60-70°C) густое яблочное пюре с 200 г сахара и ванилином. Тщательно перемешивайте лопаткой до полного растворения сахара. Отставьте в сторону.
2️⃣ В сотейнике залейте агар-агар 150 мл воды. Перемешайте и оставьте набухать на 10 минут.
3️⃣ Добавьте оставшиеся 450 г сахара для сиропа и варите до температуры 110°C или до момента «мягкого шарика», 5- 10 минут.
4️⃣ Пока сироп варится, в чистой, сухой чаше миксера начните взбивать яичный белок, постепенно добавляя яблочное пюре. Продолжайте взбивать до получения очень пышной, плотной, светлой и устойчивой массы, которая хорошо держит форму.
5️⃣ Не прекращая взбивать яблочную массу с яичным белком, тонкой струйкой начните вливать готовый сироп из сахара и агар-агара. Взбивайте, пока зефир не остынет до 45°C (чтобы успеть отсадить зефир, так как при меньшей температуре, он начнет застывать).
6️⃣ Быстро переложите готовую зефирную массу в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой. Затем отсадите половинки зефира желаемого размера и формы на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Старайтесь работать максимально быстро, пока масса не застыла.
7️⃣ Оставьте отсаженный зефир стабилизироваться при комнатной температуре (не в холодильнике!) на сутки.
8️⃣ Спустя указанное время, в небольшой миске смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал.
9️⃣ Аккуратно снимите зефир с пергамента. Соедините по две половинки, формируя целые зефирки. Обваляйте каждую зефирку в смеси сахарной пудры и крахмала.
1️⃣0️⃣ По желанию можете полить шоколадом.
💜💜💜Хранить готовый зефир в закрытом контейнере, в холодильнике 5 дней.
🔸Приятного аппетита!🔸