Домашнее пирожное «Картошка» из печенья

===
Для этого десерта подойдёт простое сухое печенье или оставшаяся бисквитная крошка. Ничего выпекать не потребуется.
===
Выход — 10–12 пирожных.
===
Доступные продукты
===
Сухое печенье — 400 г
===
Сливочное масло — 120 г
===
Сгущённое молоко — 180 г
===
Какао-порошок — 3 ст. ложки
===
Сахарная пудра — 4 ст. ложки
===
Соль — одна щепотка
===
Как я готовлю
===
Печенье измельчаю в мелкую крошку. Несколько более крупных крупинок можно оставить, чтобы пирожные не получились слишком однородными.
===
Добавляю какао и щепотку соли. Сухую смесь хорошо перемешиваю.
===
Мягкое сливочное масло соединяю со сгущённым молоком. Масло должно быть размягчённым, но не растопленным.
===
Перекладываю кремовую смесь к крошке и вымешиваю ложкой. Масса должна собираться в комок и не рассыпаться.
===
Убираю основу в холодильник на 20–30 минут. После охлаждения она станет плотнее и будет легче формоваться.
===
Влажными руками скатываю одинаковые круглые пирожные. Каждое обваливаю в сахарной пудре, оставляя местами видимую шоколадную поверхность.
===
Готовые шарики охлаждаю не менее 1 часа. После охлаждения они держат форму, но внутри остаются мягкими.
===
Допустимая замена
===
Часть печенья можно заменить сухой бисквитной крошкой. Её добавляю постепенно, потому что она впитывает влагу иначе.
===
Как сохранить хорошую текстуру
===
Если масса рассыпается, добавляю немного сгущённого молока. Если она слишком мягкая, подсыпаю ещё немного крошки.
===
До подачи держу пирожные в холодильнике.