жарим , парим , ВЫТВОРЯЕМ

Самые вкусные бутерброды со шпротами — секрет в обжаренном батоне

Ингредиенты:

- Багет или батон нарезной — 1 шт.
- Яйца — 3–4 шт.
- Молоко — около 50 г
- Майонез — 5 ст. л. с горкой (2 — в яичную смесь, 3 — для намазки)
- Творожный сыр с зеленью — 2 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Укроп — небольшой пучок
- Шпроты — 1 банка
- Огурец свежий — 1–2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу

Для украшения (по желанию):

- Петрушка или другая зелень
- Зёрна граната

Приготовление:

1. Берём батон нарезной или, в данном случае, багет. Если багет, то режем его по косой, где-то толщиной, чтобы кусочки получились примерно полтора сантиметра. Батон порезали, приготовили основу.
2. Три-четыре яйца взбиваю хорошенько. Добавляю туда граммов 50 молока. Две ложки с горкой майонеза. Если нужно, немножко подсаливаю, перчу. Всё это хорошенько взбиваю. Чаще всего погружным блендером, чтобы масса получилась однородная. На сковороду наливаю растительное масло. Оно должно разогреться.
3. Каждый кусочек обмакиваю в этой смеси и обжариваю. Обжариваю до слегка золотистого цвета. Лучше, если батон будет немножко черствоватым — тогда почему-то получаются бутерброды вкуснее. Пожарили кусочки, дали им остыть.
4. Пока бутербродные заготовки остывают, я приготовлю намазку. Беру 3 ложки с горкой майонеза. Добавляю туда 2 ложки творожного сыра с зеленью. Добавляю 4–5 зубчиков чеснока. Ещё немного мелко нарезанного укропа. Всё это хорошенько вымешиваю и этой смесью намазываю заготовки.
5. Баночку шпрот открываю, сливаю с них масло. Желательно, чтобы шпроты были подкопчённые или обжаренные, чтобы они были твёрденькие и хорошо держали форму. А мелкие или крупные — разницы нет. Рыбку промакиваю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
6. Шпроты с одной стороны бутерброда укладываю по длине. На вторую сторону кладу протёртые на мелкой тёрке яйца. Посыпаю ими бутерброд. Сверху кладу кусочки огурца. Огурец тоже режу по косой, размером так, чтобы он был примерно такой же, как бутерброд. Потом этот листик огурца разрезаю ещё пополам, и эта половиночка ложится рядышком со шпротами.
7. Сверху делаю небольшую сеточку, реденькую, вернее, сеточку из майонеза. Посыпаю зеленью или украшаю петрушкой или чем-нибудь ещё. Можно кинуть несколько ягодок граната, а можно просто посыпать зеленью. И вот такие бутерброды, если они немного постоят, хотя бы с полчасика и пропитаются - очень-очень вкусные.
Я не могу даже сказать, сколько лет мы уже готовим эти бутерброды. И они нам никогда не приедаются. Может, потому что мы, как все взрослые люди, традиционалисты. Традиции есть традиции. Попробуйте вы. Может быть, и вам понравятся эти бутерброды. Может быть, вы что-то в них измените. Но это очень-очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Если батон будет совсем свежий и мягкий, он может слишком сильно впитывать яичную смесь и масло. Поэтому лучше, когда хлеб немного подсохший или вчерашний. Тогда кусочки держат форму и получаются более хрустящими.
- Я стараюсь взбивать яйца с молоком и майонезом до полностью однородной массы. Так батон равномерно пропитывается и при жарке получается красивый золотистый цвет.
- Если масло будет недостаточно горячим, батон начнёт впитывать его слишком сильно. Поэтому сначала разогреваю сковороду, а уже потом обжариваю кусочки.
- Готовые кусочки хлеба лучше промокнуть салфеткой. После жарки я всегда немного промокаю их бумажным полотенцем. Так убирается лишнее масло, и бутерброды получаются более лёгкими.
- Мне больше нравятся шпроты, которые хорошо держат форму — подкопчённые или слегка обжаренные. Слишком мягкие могут разваливаться на бутерброде.
- Чеснок можно регулировать по вкусу. В рецепте его довольно много, потому что мы любим аромат чеснока. Но если готовите для гостей или детей, можно положить меньше.
- Бутербродам лучше немного постоять. Я обычно даю им постоять хотя бы 20–30 минут. За это время хлеб пропитывается намазкой, и вкус становится более гармоничным.

Никто не верит, что я готовлю его так просто! Сальтисон из курицы на замену колбасе

Меняя мясо, каждый раз будете получать новый вкус!
Ингредиенты:
курица -1,5-2 кг,
соль -1,5-2 ч.л.,
желатин -25-30 гр,
лавровый лист -3-4 шт,
черный перец – по вкусу,
чеснок -8-10 зуб
Приготовление:
Курицу разрезаем на части, берём чашу от мультиварки и кладём половину курицы, посыпаем солью и быстрорастворимым желатином, кладём пару лавровых листиков.
Затем кладём вторую половину курицы и посыпаем желатином и солью, кладём лавровый лист. Вливаем 50 мл воды, включаем режим тушения и тушим 3 часа.
По прошествии времени курицу вынимаем из чаши мультиварки, пока курица остывает мелко, порежем зубчики чеснока.
Убираем из мяса косточки, вливаем выделившийся во время варки сок, кладём чеснок и перец, хорошо перемешиваем.
Кладём в подходящую форму, утрамбовываем, прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания.
Очень и очень вкусный сальтисон из курицы готов.
Если Вам понравился рецепт — поставьте
Приятного аппетита!

ТВОРОЖНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ

Ингредиенты:

120 г сливочного масла
130 г сахара
3 яйца
20 г ванильного сахара
220 г творога
220 г муки
10 г разрыхлителя
0,5 ч. ложки кардамона
20 г апельсиновой цедры
120-150 г цукатов и изюма

Для глазури:

40 г белка куриного
80 г сахара
1/5 ч. ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Сливочное масло растопить и остудить.
Все Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить творог, масло, яйца, сахара, специи и цедру.
Смешать муку с разрыхлителем.
Обе смеси аккуратно перемешать, добавить изюм и цукаты.
Разложить в формочки, заполнив на 2/3.
Духовку разогреть до 160-170 градусов.
Выпекать до сухой лучины 40-50 минут (или больше, зависит от духовки и размера ваших форм, мелкие пекутся быстрее.
Если выпекать при высокой температуре, то верх может сильно потрескаться, чем будет ниже температура и более плавным выпекание, тем аккуратнее получится шапочка.
Готовый кулич вынуть и остудить на решетке в том же положении, в котором выпекался.
Глазурь нанести на полностью остывший кулич.
Для глазури использовать метод швейцарской меренги — прогреть на водяной бане белок с сахаром до полного растворения сахара (65 градусов).
Начать взбивать миксером, когда меренга увеличится в объеме и будут оставаться «дыры» за венчиком — всыпать лимонную кислоту, снять с бани и взбивать еще 1-2 минуты.
Сразу нанести на кулич и сразу украсить, поскольку глазурь быстро сохнет и потом к ней ничего не прилипнет.
Приятного чаепития!

Беру стакан любого варенья — раз, два и вкуснота готова!

Ингредиенты:
Варенье — 200 г.;
Агар-агар — 10 г.;
Холодная вода — 200 г.
Готовим:
Варенье для приготовления мармелада должно быть однородным, без ягод.
В небольшой чаше смешиваем агар-агар с холодной водой. Оставляем полученную смесь на 10 минут набухать.
Перекладываем набухший агар-агар в сотейник, на среднем огне доводим смесь до кипения.
Добавляем в расплавленный агар-агар варенье и перемешиваем. Доводим продукты до кипения, после чего убавляем огонь. Помешиваем заготовку для мармелада в течение 2-3 минут.
Подготавливаем форму для мармелада. Для этого застилаем обычную форму для выпечки пищевой пленкой внутри. Заливаем в форму смесь из варенья и агар-агара.
Забываем про смесь на 30-40 минут. Затем, берем пищевую пленку за края и вытаскиваем мармелад из формы, нарезаем в произвольном порядке.
Так мы сделали вкусный и полезный домашний мармелад без лишних трудностей.
Приятного аппетита!