Любителям пикантных овощных закусок точно понравится этот рецепт! Капуста получается сочной, хрустящей, с приятной кислинкой, ароматом чеснока и кориандра.
А какой красивый розовый цвет ей придаёт свёкла! Такая закуска отлично подходит к картошечке, мясу и другим домашним блюдам.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - 1 кг (без кочерыжки)
- Свёкла - 1-2 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Растительное масло - 70 мл
- Соль - 2-2,5 ч. л. или по вкусу
- Сахар - 2-4 ч. л.
- Молотый кориандр - 1,5 ч. л.
- Красный острый перец - 1/2 ч. л. или по вкусу
- Уксусная кислота 70% - 1,5 ч. л.
Приготовление:
Капусту нарезаем небольшими кусочками и разделяем листья руками.
Сырую свёклу очищаем, натираем на тёрке для корейской моркови и добавляем к капусте.
Постепенно всыпаем соль, хорошо перемешиваем овощи и оставляем на 30 минут, чтобы они немного размягчились и пустили сок.
Затем добавляем сахар, кориандр, острый перец и чеснок, пропущенный через пресс.
Вливаем уксусную заправку.
Растительное масло хорошо разогреваем в небольшой сковороде, не доводя до дымления. Аккуратно выливаем горячее масло на специи и чеснок, после чего тщательно перемешиваем капусту.
Накрываем овощи тарелкой, ставим небольшой груз и убираем в холодильник. За время маринования несколько раз перемешиваем, чтобы капуста равномерно пропиталась заправкой.
Примерно через сутки закуска будет готова!
Получается аппетитная, хрустящая капуста с насыщенным вкусом и красивым свекольным оттенком. А если дать ей настояться подольше, вкус станет ещё выразительнее.
Храните готовую капусту в холодильнике, в закрытой ёмкости. Этот рецепт не предназначен для длительного хранения без холодильника.
#капуста
Нет комментариев