Стейки из пекинской капусты

Отличная идея! Из пекинской капусты действительно получаются сочные и нежные «стейки». Главный секрет в том, чтобы сначала слегка обжарить целый срез кочана — так листья сцепятся между собой, и потом легко нарезать плотные кусочки, которые не развалятся.

НЕОБХОДИМО:
Пекинская капуста — 1 кочан.
Яйца — 2 шт.
Соль, специи (чёрный перец, сладкая паприка, смесь прованских трав — на выбор) — по вкусу.
Растительное масло — для жарки. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте капусту. У кочана отрежьте кочерыжку так, чтобы получилось плоское основание. Мягкие внешние листья тоже лучше срезать — они хуже держат форму. 

Сделайте кляр. Разделите яйца: белки влейте в сухую глубокую миску и взбейте миксером до стойких пиков. В отдельную ёмкость отложите желтки. К белкам добавьте соль и специи, затем вмешайте желтки венчиком до однородности. 

Обжарьте основание. Опустите плоский срез кочана в кляр примерно на 1 см. Сразу переложите на хорошо разогретую с маслом сковороду срезом вниз и жарьте около 5 минут на среднем огне. 

Нарежьте стейки. Переложите кочан на доску и отрежьте от обжаренного края стейки толщиной примерно 2 см.
Доготовьте. На необжаренную сторону каждого стейка снова налейте немного кляра. Выложите стейки на сковороду необжаренной стороной вниз и жарьте ещё примерно 5 минут.
Подавайте стейки горячими!!!

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ
Выбирайте молодую капусту -
у неё более хрустящие, но нежные листья, и стейки получатся идеальными.
Экспериментируйте со специями. Помимо перечисленных, можно добавить чеснок, куркуму или другие любимые приправы.
Дополните блюдо.
Готовые стейки отлично дополнит любимый соус (например, терияки, сметанный или йогуртовый), ломтик помидора или немного тёртого сыра. Можно посыпать сыром прямо во время финальной жарки под крышкой — он расплавится и добавит сочности.

ПОПРОБУЙТЕ! Это лёгкое, но очень интересное блюдо — можно подать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясу или птице. Удачной готовки!

Приятного аппетита