Салат из огурцов «Зимний король»

Этот салат готовится без воды и масла. Огурцы прогреваются в собственном соку, поэтому остаются плотными и ароматными.
===
Набор продуктов:
• 5 кг свежих огурцов
• 1 кг репчатого лука
• 100 г укропа
• 100 мл уксуса 9%
• 5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
===
Холодный этап
Огурцы замачиваю в холодной воде на один час. Затем нарезаю тонкими кружочками.
Лук режу полукольцами, укроп мелко рублю. Соединяю всё в большой кастрюле и добавляю соль.
Оставляю овощи на 1–1,5 часа. За это время огурцы дадут достаточно сока.
===
Горячий этап
Добавляю сахар, уксус и перец. Ставлю кастрюлю на умеренный огонь.
Осторожно перемешиваю салат и довожу до кипения. Готовлю около 5 минут, пока огурцы слегка не изменят цвет.
Долго варить не нужно, иначе кружочки потеряют хруст.
===
Раскладываю по банкам
Горячий салат плотно укладываю в чистые прогретые банки. Сок должен полностью покрывать огурцы.