Маринованные баклажаны с чесноком и горчицей

Кусочки остаются мягкими, но не разваливаются. Чеснок даёт аромат, а горчичные зёрна добавляют лёгкую пикантность.
===
На 2 кг баклажанов:
Баклажаны — 2 кг
Чеснок — 2 головки
Острый перец — 1 небольшой стручок
Горчичные зёрна — 2 столовые ложки
Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
===
Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 150 мл
===
Шесть коротких действий
1. Баклажаны нарезаю крупными кубиками. Кожицу не снимаю, чтобы кусочки лучше сохраняли форму.
2. В кастрюле соединяю воду, соль, сахар, горчичные зёрна и чёрный перец. Довожу до кипения.
3. Опускаю баклажаны в маринад и варю 7–8 минут. Несколько раз осторожно перемешиваю.
4. Чеснок мелко рублю, острый перец нарезаю колечками. Добавляю их к баклажанам.
5. Вливаю уксус и провариваю всё вместе ещё 2 минуты.
6. Горячие баклажаны раскладываю по стерилизованным банкам и заливаю маринадом до самого верха.