Мой рецепт адыгейского сыра.
Делаю самый простой с уксусом — этот способ считается одним из самых быстрых, так как уксус (обычно 6% или 9%) мгновенно створаживает молоко.Ингредиенты:
- Молоко — 2 литра (пастеризованное, жирностью 2,5–3,6%).
- Уксус — 3–4 столовые ложки (6% или 9%, столовый или яблочный).
- Соль — 1–2 чайные ложки (по вкусу).
Нагрев: Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне до 90–95 °C (почти до кипения, но не кипятите). Периодически помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Я беру свое домашнее, а вы можете взять жирное магазинное.
Створаживание: Снимите кастрюлю с огня и тонкой струйкой влейте уксус, одновременно медленно перемешивая. Молоко начнёт свёртываться ,образуются крупные хлопья (сырное зерно) и прозрачная желтоватая сыворотка. Если сыворотка мутная, добавьте ещё 1 столовую ложку уксуса.
Отделение: Дайте смеси постоять 5–10 минут. Сливаем сыворотку. Я оставлю немного сыворотке на дне и солю массу.
Формовка: Затем выкладываю массу в формочку. Если у вас нет формы, то откиньте на дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Через 30 минут переворачиваю массу в форме.
Охлаждение: Убираем сыр в холодильник на ночь. После этого он готов к употреблению.
Подписывайтесь на меня в МАХ max.ru/garden_sec...
Друзья, давайте будем на связи! В МАХ я делюсь нашими деревенскими буднями, рассказываю о повседневных делах и публикую полезные советы для сада и огорода. Присоединяйтесь, общайтесь, рассказывайте о своих делах. Буду рада видеть вас в нашем сообществе!
#викториярадзевская #сыр #рецептсыра #рецепты #адыгейскийсыр
Нет комментариев