Очень часто я готовлю перекусы из армянского лаваша, вернее — в армянском лаваше.

Они прекрасно заменяют завтрак. Это быстрый перекус в дороге, в школе. Можно брать с собой на пикник. И количество можно увеличивать в разы.
Ингредиенты:
- Лаваш армянский — 2 листа
- Колбаса или сосиски (слегка подкопчённые) — 250 г
- Сыр сулугуни или брынза — 200 г
- Помидоры — 3–4 шт.
- Укроп — 3–4 веточки
- Зелёный лук — около 50 г
- Сметана — 3–4 ст. л. или творожный сыр — 100 г
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
- Базилик (сухой или свежий) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Лаваш с колбасой и сыром на сковороде — когда нет времени стоять у плиты
1. Я беру 2 листа лаваша и по длинной стороне разрезаю их на 4 полоски. В итоге получается 8 полосок. Теперь приготовим обмазку. Беру творожный сыр или сметану, добавляю базилик и выдавливаю чеснок. Если это в школу или куда-то, где придётся находиться среди людей, чеснок не добавляю. Тогда просто смешиваю сметану с нарезанной зеленью. Массу при необходимости солю, перчу и намазываю на лаваш — не полностью.
2. Формирую квадрат по ширине полоски лаваша. На дальнюю сторону по диагонали выкладываю нарезанную колбасу — делю её так, чтобы хватило на каждое изделие. Сыр можно натереть на тёрке или нарезать пластинками. Помидоры режу колечками. Укроп и лук тоже нарезаю. Колбасу присыпаю укропом, сверху кладу помидоры, добавляю лук и закрываю всё сыром.
3. Подворачиваю свободную часть и начинаю сворачивать лаваш по всей длине — получается треугольник. Если остаётся небольшой край, его можно аккуратно заправить внутрь. Так заворачиваю все заготовки — получается 8 треугольников.
4. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю треугольнички со всех сторон до красивой золотистой корочки. Если есть гриль, можно приготовить и на нём. Получается очень быстро, удобно и сытно. Если куда-то в дорогу или на пикник — отличный вариант. Перекус всегда под рукой.
Готовьте. Чтобы всё получилось аккуратно и без сюрпризов, делюсь своими наблюдениями.
Возможные нюансы рецепта:
– Выбирайте лаваш свежий и мягкий — подсохший будет трескаться при сворачивании
– Следите за толщиной лаваша — слишком тонкий может порваться, а плотный хуже прогревается
– Нарезайте начинку не слишком крупно — так треугольники держат форму лучше
– Регулируйте количество начинки — перегрузка мешает аккуратно свернуть
– Используйте сулугуни умеренно солёный — брынза может дать лишнюю солёность
– Убирайте лишний сок из помидоров — иначе лаваш внутри размокает
– Давайте начинке немного «схватиться» перед жаркой — удобнее переворачивать
– Разогревайте сковороду заранее — так не будет лишнего впитывания масла
– Жарьте на среднем огне — внутри всё успевает прогреться
– Переворачивайте аккуратно — треугольники быстро держат форму, если дать им схватиться
– Пробуйте вариант без чеснока — вкус получается мягче
– Добавляйте зелень прямо в намазку — она распределяется равномернее
– Давайте готовым треугольникам немного постоять — начинка стабилизируется
– Используйте минимальное количество масла — лаваш быстро подрумянивается
– Пробуйте готовить на гриле или в духовке — корочка получается более сухой
А вы как такие треугольнички делаете — добавляете что-то своё в начинку или оставляете классический вариант? Напишите в комментариях, интересно сравнить ваши находки. И чтобы не терять такие быстрые идеи на каждый день — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он там тоже называется "Инга на кухне".
#лаваш #перекус #закуска #сыр #колбаса