Бабушкина группа

Нежный пирог с джемом и хрустящей крошкой

Ингредиенты для теста:
Мука 230 г
Яйца 2 шт
Молоко 100 мл
Растительное масло 100 мл
Разрыхлитель 1.5 ч. л.
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Сахар 150 г
Джем или густое варенье 150 г
Ингредиенты для крошки:
Сливочное масло комнатной температуры 50 г
Сахар 3 ст. л.
Мука 4 5 ст. л.
Приготовление:
Начинаем с приготовления хрустящей посыпки. В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар и муку. Быстро растираем ингредиенты руками до состояния мелких песчинок. Убираем крошку в холодильник, чтобы она оставалась холодной и не таяла раньше времени.
Теперь займемся тестом. В глубокой емкости взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в жидкую смесь. Замешиваем тесто до однородности. По консистенции оно должно получиться достаточно жидким, как густая сметана.
Форму диаметром 22 24 см смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выливаем половину теста на дно. Сверху аккуратно распределяем слой джема или варенья. Можно использовать абрикосовое, малиновое, клубничное или любое другое по вашему вкусу. Главное, чтобы начинка была достаточно густой и не растекалась слишком сильно.
Выкладываем оставшееся тесто, разравнивая его ложкой или силиконовой лопаткой. Старайтесь делать это бережно, чтобы не повредить слой джема снизу. Щедро посыпаем пирог подготовленной холодной крошкой.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от особенностей вашей печи и может составлять от 25 до 40 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: пирог должен стать золотистым, а деревянная шпажка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.
Готовому десерту дайте немного остыть в форме, затем нарежьте и подавайте к чаю. Сочетание нежного бисквита, сладкой начинки и хрустящей верхней корочки получается просто идеальным.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в Мах, он и там называется Наталья Атаманюк Рецепты.

Медный купорос поздней осенью

Мы обрабатываем сад медным купоросом, когда деревья уже голые и холодно, — это наш последний серьёзный выход в сад перед зимой. Что понадобится: • медный купорос • вода • опрыскиватель с распылителем • перчатки и очки • респиратор или маска • ведро для раствора Как делаем: 1. Ждём, когда после листопада ветки полностью оголятся: листья под деревом не должны мешать раствору ложиться на кору. 2. Разводим 300 г медного купороса на 10 л воды — это и есть 3% раствор для поздней обработки. Сыпем в воду, а не наоборот, размешиваем до полного растворения. При смешивании не вдыхаем порошок. 3. Смотрим на термометр: работаем при плюсовой температуре, лучше при 5–10 градусах выше нуля. На морозе раствор кристаллизуется и теряет силу. 4. Опрыскиваем в сухой безветренный день, обильно смачивая штамбы, скелетные ветки и развилки, до самого верха кроны. Обязательно проходим и под деревьями: опрыскиваем приствольные круги, опавшие листья и верхний слой почвы — многие возбудители болезней зимуют именно там, а не только на коре. 5. Заканчиваем засветло, чтобы раствор успел подсохнуть на коре до ночного похолодания. Опрыскиватель после работы промываем. Ошибка, которую мы сами делали: развели 5% и сожгли кору на молодой яблоне — весной она долго заживала, и мы потеряли год. Для поздней обработки 3% хватает, а молодые саженцы обрабатываем 1% раствором, чтобы не обжечь кору. Проверяете прогноз перед опрыскиванием или работаете, когда выдался свободный день? #медныйкупорос

Яблочно-сливочный торт

Ингредиенты
Для начинки:
Яблоки небольшие, 2 штуки
Для крема:
Яичный желток, 1 небольшой
Ванильный сахар, 8 г
Сахар, 2 столовые ложки (40 г)
Кукурузный крахмал, 1,5 столовой ложки (25 г)
Молоко, 200 мл
Сливочное масло, 1 столовая ложка (20 г)
Для теста:
Яйца средние, 2 штуки
Соль, щепотка
Ванильный сахар, 8 г
Сахар, 5 столовых ложек (100 г)
Растительное масло, 8 столовых ложек (80 мл)
Молоко, 10 столовых ложек (100 мл)
Разрыхлитель, 16 г
Мука, 260 г
Для украшения: миндальные хлопья и сахарная пудра.Приготовление
Начните с крема, чтобы он успел немного остыть. В кастрюле смешайте желток, ванильный сахар, сахар и кукурузный крахмал, затем влейте молоко и перемешайте до однородности. Поставьте на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте, чтобы оно полностью растворилось. Накройте крем плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась плёнка, и оставьте остывать.
Теперь тесто. Яйца взбейте с солью, ванильным сахаром и сахаром до светлой пышной массы. Влейте растительное масло и молоко, перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в яичную смесь и аккуратно замесите тесто без комочков. Оно получится мягким и текучим.
Форму смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Выложите в неё половину теста и разровняйте. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками и красиво разложите сверху. Затем распределите остывший крем, а поверх него аккуратно выложите оставшееся тесто. Посыпьте миндальными хлопьями.
Отправьте торт в духовку, разогретую до 160-170 градусов, на 40-45 минут, пока верх не станет золотистым. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Дайте торту полностью остыть в форме, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».