Александр Готовит

Пышный домашний пирог с творожной начинкой и хрустящей песочной крошкой Ингредиенты Для теста: Мука — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Сливочное масло — 120 г Сметана — 120 г Разрыхлитель — 10 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Для начинки: Творог — 400 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Для крошки: Мука — 80 г Сливочное масло — 50 г Сахар — 40 г Как приготовить 1. Сначала достаю масло заранее, чтобы оно стало мягким. Так тесто получится нежным и не заставит меня бороться с ложкой. 2. Взбиваю масло с сахаром, затем по одному добавляю яйца. Кладу сметану, ваниль и постепенно вмешиваю муку с разрыхлителем. 3. В отдельной миске смешиваю творог, яйцо, сахар и ваниль. Начинка должна стать густой, но легко распределяться ложкой. 4. Форму слегка смазываю маслом и выкладываю тесто. Сверху аккуратно распределяю творожную начинку, не торопясь и без суеты. 5. Для крошки быстро перетираю масло, сахар и муку пальцами. Посыпаю пирог щедрым слоем, ведь крошки много не бывает. 6. Выпекаю при 180 градусах около 45–55 минут. Когда верх станет золотистым, кухня наполнится ароматом домашней выпечки. 7. Даю пирогу немного остыть и только потом нарезаю. Горячий кусочек исчезает быстрее, чем успевает остыть чай.

Домашняя маринованная скумбрия с луком и ароматными специями Как-то купили готовую рыбу в магазине и долго искали в ней вкус. Потом решили приготовить сами. С тех пор магазинная скумбрия смотрит на нас с грустью и завистью. Ингредиенты 🐟 Скумбрия — 2 шт. 🧅 Лук репчатый — 1 крупная шт. 🌰 Гвоздика — 6 шт. ⚫ Душистый перец — 12 горошин 🍃 Лавровый лист — 5 шт. 💧 Вода — 500 мл 🧂 Соль — 2,5 ст. л. 🍬 Сахар — 1,5 ст. л. 🫒 Масло растительное — 3 ст. л. Как приготовить Скумбрию очистите, удалите внутренности и хорошо промойте. Затем нарежьте аккуратными кусочками примерно по два сантиметра. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и все специи. Доведите до кипения и остудите. В контейнер или банку уложите слоями рыбу и лук. Уже на этом этапе запах обещает отличный результат. Залейте скумбрию остывшим маринадом и добавьте растительное масло. Рыбка должна полностью спрятаться под ароматной заливкой. Уберите ёмкость в холодильник на сутки. Самое сложное здесь не приготовление, а ожидание дегустации. На следующий день скумбрия станет нежной, пряной и очень вкусной. С чёрным хлебом она исчезает со стола быстрее всех закусок.

Золотистые кабачки в сырном кляре с укропом Для нашего блюда понадобится 🥒 Молодые кабачки — 2 штуки, около 700–800 г 🧀 Твёрдый сыр — 120 г 🥚 Яйца — 2 штуки 🥛 Сметана — 2 столовые ложки 🌾 Мука — 5 столовых ложек 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🌿 Укроп — небольшой пучок 🧂 Соль — по вкусу 🌶 Чёрный перец — по вкусу 🌻 Растительное масло — для жарки Приступим к делу ● Кабачки мою и нарезаю кружочками толщиной около 1 см. Немного солю, оставляю на 10 минут, а затем промокаю салфеткой. ● Сыр натираю на мелкой тёрке. Добавляю яйца, сметану, измельчённый укроп и чеснок. Приправляю солью и чёрным перцем. ● Всыпаю три ложки муки и хорошо перемешиваю. Кляр должен получиться густым и удерживаться на кабачках, а не стекать с них. ● Оставшуюся муку высыпаю на тарелку. Каждый кружочек кабачка слегка обваливаю в муке, а затем со всех сторон покрываю сырным кляром. ● Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываю кабачки и жарю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Домашний торт на сковороде с заварным кремом Для этого торта не нужна духовка. Коржи быстро готовятся на обычной сковороде, а после пропитки становятся нежными и мягкими. Для коржей: • сгущённое молоко — 380 г; • яйцо — 1 шт.; • пшеничная мука — 400–450 г; • разрыхлитель — 10 г; • соль — щепотка. Для заварного крема: • молоко — 700 мл; • яйца — 2 шт.; • сахар — 160 г; • пшеничная мука — 3 ст. ложки; • ванильный сахар — 10 г; • сливочное масло — 100 г. Для украшения: • молочный или тёмный шоколад — 70 г. Сначала готовлю крем В кастрюле соединяю яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Растираю венчиком, чтобы не осталось комочков. Постепенно вливаю молоко и перемешиваю. Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Варю крем до загустения, постоянно работая венчиком. Обычно на это уходит около 7–10 минут. Снимаю кастрюлю с плиты и добавляю сливочное масло. Перемешиваю, накрываю крем плёнкой в контакт и оставляю остывать. Теперь занимаюсь коржами Сгущённое молоко соединяю с яйцом и солью. Добавляю разрыхлитель и постепенно всыпаю просеянную муку. Замешиваю мягкое тесто. Оно должно держать форму, но оставаться податливым и не превращаться в кирпич. Делю тесто на 6–8 одинаковых частей. Каждую тонко раскатываю по диаметру сковороды и накалываю вилкой. Выпекаю коржи на сухой разогретой сковороде примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Огонь держу умеренным. Пока коржи горячие, обрезаю их по тарелке. Обрезки можно измельчить и использовать для украшения боков. Собираю торт На блюдо кладу первый корж и щедро покрываю его кремом. Повторяю слои, пока не закончатся все коржи. Верх и бока также промазываю кремом. Сверху натираю шоколад на мелкой тёрке. Убираю торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Коржам нужно время, чтобы хорошенько подружиться с кремом. После пропитки торт легко режется и буквально тает во рту.

Воздушное дрожжевое тесто для самых мягких пирожков Однажды тесто так хорошо поднялось, что я на минуту подумал: ещё немного — и оно само убежит печь пирожки. Хорошо, что успел его поймать вовремя! Ингредиенты 🥛 Молоко — 500 мл 🥚 Яйца — 2 шт. 🧈 Сливочное масло — 80 г 🍬 Сахар — 2 ст.л. 🧂 Соль — 1 ч.л. 🌾 Мука — 850 г 🍞 Сухие дрожжи — 11 г 🌻 Растительное масло — 2 ст.л. Как приготовить Подогрейте молоко до приятного тепла. Добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на несколько минут. Когда появится пенка, можно продолжать. В большой миске смешайте яйца, соль и растопленное масло. Влейте дрожжевую смесь. Частями подсыпайте муку и замешивайте мягкое тесто. Оно должно быть нежным и немного липким. Добавьте растительное масло и хорошо вымесите тесто. Переложите его в миску. Накройте полотенцем и отправьте отдыхать в тёплое место примерно на час. Пусть набирается сил перед подвигами. Когда тесто увеличится почти вдвое, слегка обомните его. Тут главное не увлечься. Это не боксёрская груша, а будущие пирожки. Разделите тесто на кусочки и лепите пирожки с любимой начинкой. Жарьте до золотистой корочки или выпекайте в духовке. Дом сразу наполнится таким ароматом, что соседи начнут заглядывать на чай без приглашения.

Из него я и жарю пирожки, и пеку в духовке. Тесто получается мягкое, послушное, не забитое мукой — лепить одно удовольствие. Универсальное тесто для пирожков На 16–18 пирожков: • тёплое молоко — 250 мл • тёплая вода — 150 мл • сухие дрожжи — 7 г • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ч. л. • растительное масло — 4 ст. л. • яйцо — 1 шт. • мука — 650–700 г В миске смешиваю молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставляю на 10 минут. Когда сверху появилась лёгкая пенка — значит, всё идёт по плану. Добавляю яйцо, соль и масло. Постепенно подсыпаю муку. Замешиваю мягкое тесто: оно может чуть-чуть липнуть к рукам, но это нормально. Не забиваю тесто мукой. Лучше слегка смазать руки маслом — тогда пирожки будут воздушными, а не похожими на кирпичики. Накрываю миску и ставлю в тепло примерно на 1 час. Когда тесто увеличится вдвое, обминаю его и делю на кусочки. Леплю пирожки с любой начинкой. Для духовки смазываю яйцом и выпекаю при 180°C 20–25 минут. Для сковороды обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

ПЫШНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ С ДРОЖЖАМИ Они такие нежные, что просто тают во рту! Я давно искала идеальные пышные блины — и наконец нашла. Эти на кефире с дрожжами — мой фаворит: высокие, румяные, с пористой текстурой и мягким вкусом. Обязательно попробуйте! Мука — 250 г Кефир — 500 мл Сухие дрожжи — 10 г Яйца — 3 шт. Подсолнечное масло — 50 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — ½ ч. л. 1. Все продукты заранее выдержите при комнатной температуре 1–2 часа. 2. Смешайте муку с дрожжами и сахаром в глубокой миске. 3. Кефир подогрейте до тёплого состояния, при необходимости добавьте немного воды. 4. Влейте тёплый кефир в мучную смесь частями, замешивая однородное тесто. Оставьте на 30 минут в тёплом месте. 5. Отдельно взбейте яйца с солью, добавьте в подошедшее тесто и хорошо перемешайте. 6. Влейте растительное масло, снова размешайте. Оставьте тесто ещё на 30 минут. 7. Выпекайте блины на хорошо разогретой смазанной сковороде до золотистой корочки с двух сторон. 8. При необходимости подкорректируйте густоту теста, добавив немного тёплой воды. 9. Готовые блины смазывайте сливочным маслом и подавайте горячими. Приятного аппетита ❤️

Кабачковая икра «Царевна» по времени Удобный вариант без лишних действий. Овощи тушатся в одной кастрюле, а затем превращаются в густую яркую икру. === Продукты примерно на пять банок по 500 мл: • 3 кг очищенных кабачков • 500 г репчатого лука • 500 г моркови • 250 г томатной пасты • 200 мл растительного масла • 2 ст. л. сахара • 1,5 ст. л. соли • 4 зубчика чеснока • 50 мл уксуса 9% • ½ ч. л. чёрного перца === Первые 15 минут Кабачки нарезаю кубиками. Лук измельчаю, морковь натираю на крупной тёрке. В кастрюле прогреваю масло. === Следующие 10 минут Обжариваю лук с морковью до мягкости. Сильно подрумянивать овощи не нужно. === Ещё 40 минут Добавляю кабачки и перемешиваю. Тушу под крышкой, пока все овощи не станут мягкими. Если жидкости получается много, последние 10 минут готовлю без крышки. === Финальные 25 минут Измельчаю овощи блендером. Добавляю томатную пасту, соль, сахар и перец. Увариваю икру около 20 минут. Часто перемешиваю, потому что густая масса может пригорать. Добавляю чеснок и уксус. Через 5 минут снимаю кастрюлю с огня. === Горячую икру раскладываю по чистым прогретым банкам.

Быстрая домашняя пицца на жидком тесте с колбасой, сыром и помидорами в духовке Ингредиенты Для теста: Мука — 3 ст. л. Майонез — 3 ст. л. Яйца — 2 шт. Для начинки: Колбаса — 150 г Твёрдый сыр — 200 г Помидор — 1 шт. Репчатый лук — 1/2 шт. Зелень — по вкусу Как приготовить 1. В миске смешиваю яйца, майонез и муку до гладкого теста. Оно получается густым, но легко растекается по противню. 2. Колбасу нарезаю небольшими кусочками, помидор кружочками, а лук тонкими полукольцами. Сыр натираю на крупной тёрке. 3. Противень застилаю пергаментом и выливаю тесто. Аккуратно разравниваю ложкой, чтобы толщина была одинаковой. 4. Сверху равномерно раскладываю колбасу, лук и помидоры. Посыпаю всё щедрым слоем тёртого сыра без всякой жалости. 5. Отправляю пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаю около 25–30 минут до румяной сырной корочки. 6. Достаю противень и посыпаю горячую пиццу свежей зеленью. Аромат такой, что домашние появляются быстрее таймера. 7. Нарезаю пиццу крупными квадратами и сразу подаю к столу. Первый кусочек исчезает так быстро, будто его и не было.