Александр Готовит

Котлеты из картошки сырка и крабовых палочек

Кабачковые оладьи с сыром Очень вкусные, сочные внутри и с румяной корочкой. Хороши и горячими, и холодными — особенно со сметаной. Ингредиенты: Кабачки — 500 г Чеснок — 1 зубчик Яйцо — 1 шт. Лук — 80 г Морковь — 120 г Сыр — 70 г Мука — 3 ст. л. Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите лишний сок — это важно, чтобы оладьи не расползались. Лук мелко нарежьте, морковь натрите, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите. Соедините в миске кабачки, лук, морковь, чеснок, сыр и зелень. Добавьте яйцо, перец и муку. Перемешайте до густой массы. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Подавайте со сметаной.

Пышный домашний пирог с творожной начинкой и хрустящей песочной крошкой Ингредиенты Для теста: Мука — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Сливочное масло — 120 г Сметана — 120 г Разрыхлитель — 10 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Для начинки: Творог — 400 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Для крошки: Мука — 80 г Сливочное масло — 50 г Сахар — 40 г Как приготовить 1. Сначала достаю масло заранее, чтобы оно стало мягким. Так тесто получится нежным и не заставит меня бороться с ложкой. 2. Взбиваю масло с сахаром, затем по одному добавляю яйца. Кладу сметану, ваниль и постепенно вмешиваю муку с разрыхлителем. 3. В отдельной миске смешиваю творог, яйцо, сахар и ваниль. Начинка должна стать густой, но легко распределяться ложкой. 4. Форму слегка смазываю маслом и выкладываю тесто. Сверху аккуратно распределяю творожную начинку, не торопясь и без суеты. 5. Для крошки быстро перетираю масло, сахар и муку пальцами. Посыпаю пирог щедрым слоем, ведь крошки много не бывает. 6. Выпекаю при 180 градусах около 45–55 минут. Когда верх станет золотистым, кухня наполнится ароматом домашней выпечки. 7. Даю пирогу немного остыть и только потом нарезаю. Горячий кусочек исчезает быстрее, чем успевает остыть чай.

А у вас такая есть?

Маринованная скумбрия с луком в банке Рыба получается плотной, в меру солёной и приятно пряной. Лук остаётся хрустящим и отлично дополняет скумбрию. Что понадобится Скумбрия промышленной заморозки — 2 штуки Репчатый лук — 2 штуки Вода — 500 мл Соль — 2 столовые ложки без горки Сахар — 1 столовая ложка Уксус 9% — 3 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки Лавровый лист — 2 штуки Чёрный перец горошком — 10–12 штук Семена кориандра — 1 чайная ложка Семена горчицы — 1 чайная ложка Основной процесс 1. Скумбрию размораживаю только в холодильнике. Удаляю голову, внутренности и чёрную плёнку, затем тщательно промываю. 2. Нарезаю рыбу поперёк кусочками толщиной около 2–2,5 см. Лук режу кольцами или полукольцами. 3. В воду добавляю соль, сахар, перец, кориандр, горчицу и лавровый лист. Кипячу 2 минуты и полностью остужаю. 4. В холодный маринад вливаю уксус и растительное масло. Перемешиваю до однородности. 5. Укладываю в чистую банку слоями скумбрию и лук. Сильно не прижимаю, чтобы кусочки сохранили форму. 6. Заливаю холодным маринадом. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. 7. Закрываю банку крышкой и ставлю в холодильник на 24–36 часов. За это время один раз аккуратно переворачиваю банку. Что может испортить результат 8. Тёплый маринад. От него поверхность скумбрии размягчается, а кусочки могут потерять аккуратную форму. 9. Размораживание на столе. Рыба должна оттаивать в холодильнике и оставаться холодной на всех этапах. 10. Слишком тонкие кусочки. Они быстрее просаливаются и могут развалиться при перекладывании. Правильный результат Готовая скумбрия остаётся сочной и плотной. Кусочки легко отделяются от кости, но не распадаются в банке. Эта рыба предназначена только для хранения в холодильнике. Маринад не делает её заготовкой для комнатного хранения.

Всего лишь ВОДА + МУКА = Вы удивитесь, как это просто приготовить! Слоеные лепешки на сковороде 😍 Ингредиенты: 2 стакана воды (400 мл) 1 пакетик пищевой соды (10 грамм) 4,5 стакана муки (540 грамм) 1 чайная ложка соли (8 грамм) 200 г масла (растопленного) 1 чайный стакан масла (100 мл) В большой миске смешайте воду и соду. Постепенно добавляйте муку и соль, тщательно перемешивая. Месите 3-4 минуты, пока не образуется тесто средней мягкости. Накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут. Разделите тесто на две равные части, затем каждую часть на четыре, всего получится 8 частей. Скатайте их в шарики (безе), накройте и дайте им отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 35 см (13 дюймов). Растопить сливочное масло и смешать с растительным маслом. Смазать этой смесью каждый кусочек раскатанного теста. Сделайте надрезы на тесте ножом, затем сверните каждый кусочек в спиральную форму. Отложите в сторону и повторите для всех кусочков. Накройте сформированное тесто и поставьте в холодильник на 1 час. Через 1 час раскатайте каждую спираль в круг диаметром 25 см. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте каждый кусочек, часто переворачивая, пока обе стороны не подрумянятся. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

ОВОЩНОЕ АССОРТИ В БАНКАХ Хрустящие огурцы, сочные помидоры, капуста и перец в лёгком кисло-сладком маринаде. Получается ярко и по-летнему свежо. === ОВОЩНАЯ ЧАСТЬ Огурцы — 500 г Помидоры — 400 г Белокочанная капуста — 300 г Болгарский перец — 200 г Репчатый лук — 150 г Морковь — 100 г Укроп и петрушка — небольшой пучок === ДЛЯ МАРИНАДА Вода — 600 мл Сахар — 60 г Соль — 20 г Уксус 9% — 70 мл === КАК НАРЕЗАТЬ Огурцы режу кружочками, помидоры — дольками, а перец — полосками. Капусту тонко шинкую. Морковь нарезаю соломкой, лук — полукольцами. Зелень просто рублю ножом. === КАК СОБРАТЬ Все овощи аккуратно перемешиваю, стараясь не помять помидоры. Раскладываю салат по двум чистым литровым банкам. Сильно не утрамбовываю, чтобы кусочки сохранили форму. === КАК ЗАЛИТЬ В воду добавляю соль и сахар. Довожу до кипения и варю 2 минуты. Снимаю маринад с огня, немного остужаю и вливаю уксус. Заливаю овощи до самого верха. === ЧТО ДЕЛАТЬ ДАЛЬШЕ Закрываю банки крышками, полностью остужаю и убираю в холодильник. Через сутки салат уже хорошо пропитывается. Храню его только в холоде. === Для заготовки вне холодильника нужен отдельный проверенный способ консервирования с подходящим количеством кислоты и обработкой банок.

Домашняя маринованная скумбрия с луком и ароматными специями Как-то купили готовую рыбу в магазине и долго искали в ней вкус. Потом решили приготовить сами. С тех пор магазинная скумбрия смотрит на нас с грустью и завистью. Ингредиенты 🐟 Скумбрия — 2 шт. 🧅 Лук репчатый — 1 крупная шт. 🌰 Гвоздика — 6 шт. ⚫ Душистый перец — 12 горошин 🍃 Лавровый лист — 5 шт. 💧 Вода — 500 мл 🧂 Соль — 2,5 ст. л. 🍬 Сахар — 1,5 ст. л. 🫒 Масло растительное — 3 ст. л. Как приготовить Скумбрию очистите, удалите внутренности и хорошо промойте. Затем нарежьте аккуратными кусочками примерно по два сантиметра. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и все специи. Доведите до кипения и остудите. В контейнер или банку уложите слоями рыбу и лук. Уже на этом этапе запах обещает отличный результат. Залейте скумбрию остывшим маринадом и добавьте растительное масло. Рыбка должна полностью спрятаться под ароматной заливкой. Уберите ёмкость в холодильник на сутки. Самое сложное здесь не приготовление, а ожидание дегустации. На следующий день скумбрия станет нежной, пряной и очень вкусной. С чёрным хлебом она исчезает со стола быстрее всех закусок.