Живые вещи Катерины Пискуновой

Фетровые лошадки: просто, быстро, эстетично

Наверное, самые первые игрушки, которые мы шили в детстве, были именно такими: плоскими, сшитыми через край. Как сейчас помню сшитую мною лет в 10 таксу! Сейчас на просторах интернета столько идей, что глаза разбегаются! Выбирай любую и шей! Это у нас были только книжки. Предлагаю вам идеи из пинтерест, которые я себе сохранила. Построить выкройку к любой из них - дело пары минут. Достаточно нарисовать её на плотной бумаге, вырезать и перенести на ткань. Какая из лошадок вам понравилась? Совсем вместе?

Морковку квасите? Знакомимься с живой ферментацией

Живая ферментация - это не просто способ изменить вкус овощей, содохранить их, сделать вкуснее, но и способ обогатить из витаминами группы В, фолиевой кислотой, биотином и рибофлавином. Готовый продукт - это уже совсем другое блюдо, созданное при помощи дружественных нашему пищеварению - молочнокислых бактерий. Квашение - процесс биохимической консервации овощей и зелени, который может проходить как с участием соли, так и без нее. Однако именно соль сдерживает развитие посторонней микрофлоры и придает ферментированным овощам узнаваемый вкус. А вот специфическому запаху квашеные овощи обязаны молочнокислым бактериям - они же являются и природным консервантом. Соль+молочная кислота - идеальные друзья, останавливающие жизнедеятельность большинства микроорганизмов (гнилостных бактерий, плесени), которые приводят к порче овощей. Пойдем простым путем (с солью) и заквасим овощи так, чтобы у нас с вами точно получилось вкусно! Первый и самый простой сезонный вариант - ферментированный редис. Быстро, вкусно, многофункционально: овощи получаются хрустящими, подходят и в качестве закуски, и как гарнир, а рассол - прекрасная основа для окрошки или для вторичной ферментации (как и рассол от всех крестоцветных). Я никогда не использую кипяченнуюводу в квашении и никогда не варю рассолы. Тем более - с уксусом. Только холодная вода из скважины ( в городе - пропущенная через фильтр) и никакой дополнительной подготовки. Так квашение проходит быстрее. Итак, берем 1 литр воды и 1 ст.л. соли и травы: стебли петрушки, укроп, чеснок, лист хрена, можно взять зелень лука. Наполняем банку овощами, которые можно порезать на половинки, а можно и целыми отправить в рассол, и даже с хвостиками. Банку я прикрываю крышкой из пробки, она не герметична, но и избавляет от необходимости завязывать горлышко тряпочкой))) Брожение не потребует доступа кислорода, но нельзя туго закрывать ёмкость с овощами на этапе активного квашения - жидкость попытается сбежать. Это происходит из-за обильного выделения углекислого газа. Все зависит от температуры: если жарко - на вторые сутки редис, нарезанный для квашения половинками, уже можно пробовать. Если прохладно - ферментация может затянуться до 5 суток. Пробуйте и остановите процесс тогда, когда вкус вас устроит. Остановить = убрать баночку в холодильник. Ориентир - прозрачность рассола: как только из мутного он станет более прозрачным - бактерии завершили работу и вот теперь квашеные овощи и зелень точно готовы Если оставить в холодильнике баночку на сутки, после того, как вкус вас устроил, то готовый продукт будет более "газированным", чуть щиплющим язык. Что можно квасить? редис молодая морковь побеги хмеля побеги кипрея стрелки и зелень сныти и свербиги черешки и стрелки морковника листочки и молодые розетки молодила любые молодые листья, крапиву, портулак, звездчатку и т.д. *квашение всегда идёт быстрее, если у вас уже есть культурный стартер: рассол от квашения крестоцветных или молочная сыворотка от приготовления творога. А теперь - про квас! Самый летний напиток и основа для окрошки - квас из трав и овощей можно и нужно готовить дома! Самый классический и вкусный вариант - квас свекольный, с него можно начать знакомство с овощными квасами, а дальше - ваш полет фантазии! Первые упоминания про свекольный квас в славянской культуре датируются 9-м веком, а в Турции похожий овощной напиток называется Шалгам Сую. Я готовлю квас так: две небольшие свеклы, а лучшие корнеплоды для кваса от 4 до 6см в диаметре, мою и нарезаю дольками, ботву отправляю туда же, убирая только листья. Заливаю холодной водой (1 литр) и подсаливаю. На литр - 0,5-1 чайная ложка соли. В процессе дольки свеклы практически обесцветятся, а жидкость станет темно-фиолетового цвета. Срок приготовления - от 1 суток до 5 (пробуйте!). Свекольный квас во многих рецептах делается с добавлением сахара и корочек черного хлеба. Я же считаю это неоправданным. Сахара в корнеплоде достаточно, особенно если мы говорим про молодые овощи.