Приветствую всех любителей мяса!

Чудные погоды стоят нынче в Новосибирске, и на днях на даче делал сач со свининой и грибами. Собственно, сач - это толстостенная глиняная сковорода, но так же называется и блюдо, приготовленное на ней. В моем случае, сач привезен из Болгарии, но, насколько знаю, такой же девайс для готовки есть и в некоторых других странах балканского региона, например, в Черногории. Традиционный болгарский сач (как блюдо) - это овощи с каким-нибудь мясом. Я готовил из того, что нашлось на огороде и в холодильнике - картофель, морковь, кабачок, помидоры и тыква (молодая, совсем немного). В качестве мяса использовалась свиная шейка. Ну и, как изюминка, были добавлены грибы лисички, найденные в леске за дачей.
Готовить совсем не сложно и достаточно быстро, на фотографиях есть все этапы, кроме подготовительных. А предварительно - мариновал пару часов шейку порезанную кусочками, немного посолив ее, слегка полив соевым соусом Киккоман и посыпав специями. Затем накрамсал овощи, и начал готовку. Хорошо разогрел на огне сач, вытопил кусочки сала до состояния шкварок, которые были тут же съедены с пивком :) На получившимся жире обжарил свининку до румяной корочки и переложил с сача в тарелку. На этом этапе основная проблема - не сожрать дурманеще пахнувшее мясо :) Затем на сач пошли овощи в следующей последовательности: картофель с морковкой (обжариваются до полуготовности) и кабачки с помидорами (они дают воду, которая дотушивает картофель с морковкой). На этом этапе готовить надо на среднем огне, чтобы овощи не горели. Когда овощи почти сготовились, посыпал болгарской специей "шарена сол", добавил обжаренные накануне лисички (лишние остались от предыдущего блюда), еще чуть позже - уже под остывшее мясо. Перемешал и все вместе доходило еще минуты три. В конце посыпал свежую зелень - все, можно подавать на стол! Благодаря толстым стенкам, хорошо разогретый сач еще какое-то время дожаривает-дотушивает прямо на столе, и блюдо не успевает остыть до того, как полностью провалится в желудки. Размер моего сача позволял нормально накормить троих, но нас было двое, поэтому обожрались и немного даже осталось :)
Всем отличных выходных!