Елена Малышева

Запечённая картошка с чесноком и золотистой корочкой

Ингредиенты:
- картофель — 900 г;
- соль — 1 ч. л. для варки;
- сливочное масло — 3 ст. л.;
- зелень — по желанию.
Для заправки:
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- смесь перцев — по вкусу;
- чеснок — 4 зубчика.
Приготовление:
1. Беру мелкий картофель «Бэби». Мою, очищаю и складываю в кастрюлю. Заливаю холодной водой так, чтобы она покрыла картошку, добавляю чайную ложку соли и ставлю на плиту.
2. С момента закипания варю картошку 3 минуты. До готовности доводить её сейчас не нужно: серединка остаётся плотной, она дойдёт в духовке. Сливаю воду полностью и даю картошке минуту постоять без крышки, чтобы с поверхности ушла лишняя влага.
3. Пока картошка слегка обсыхает, смешиваю растительное масло с половиной чайной ложки соли, паприкой, прованскими травами и смесью перцев. Чеснок нарезаю, добавляю в заправку и перемешиваю. Аромат уже на этом этапе такой, что хочется поскорее поставить форму в духовку.
4. Выливаю заправку к картофелю и аккуратно перемешиваю, чтобы масло с пряностями попало на каждую картофелину. Перекладываю в форму одним слоем. Чеснок распределяю между картофелинами, чтобы он не лежал сверху и не подгорел. Раскладываю кусочки сливочного масла.
5. Запекаю при 190–200 °C примерно 25–40 минут. Время зависит от размера картошки и вашей духовки, поэтому смотрю и на корочку, и на готовность внутри. Когда картошка становится золотистой, проверяю самую крупную ножом: если он легко входит до середины, можно доставать. При желании посыпаю горячую картошку укропом или петрушкой.
Такую картошку я с удовольствием подам и к обычному семейному ужину, и на праздничный стол. Особенно хороша она сразу из духовки, когда корочка ещё румяная, а внутри всё мягкое и горячее. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Учитывайте сорт картофеля: рассыпчатая картошка получится особенно нежной, но перемешивать её после варки лучше осторожнее.
- Регулируйте смесь перцев по своему вкусу, особенно если готовите для всей семьи.
- Добавляйте немного чеснока, пропущенного через пресс, уже к готовой картошке, если любите аромат поярче.
- Поливайте картошку при подаче ароматным маслом со дна формы — там остаётся много вкуса.
- Разогревайте оставшуюся картошку в духовке, если хотите вернуть ей румяную корочку.
А вы любите запечённую картошку с зеленью или оставляете только чеснок и пряности? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#картофель #чеснок #гарнир #ужин #рецепт