Елена Филипченко(Галай)

Молочные коржики за 7 копеек. Тот самый вкус детства по советскому рецепту!

Ингредиенты:
- Молоко — 80 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Ваниль или ванильный сахар — щепотка
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Готовим молочный сироп. В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на огонь. Подогреваем до полного растворения сахара, но не доводим до кипения.
2. В горячую молочно-сахарную смесь добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения. Переливаем всё в удобную ёмкость для замешивания теста.
3. Добавляем щепотку соли, ванилин или ванильный сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем венчиком.
4. В отдельной миске соединяем просеянную муку с разрыхлителем. Порционно добавляем в жидкую смесь и замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками.
5. Тесто должно получиться мягким, эластичным и чуть тёплым. Если липнет — добавьте немного муки, но не переборщите. Раскатываем тесто толщиной около 8 мм на посыпанной мукой поверхности.
6. Вырезаем коржики — можно использовать специальную вырубку (у меня диаметром 8,5 см) или обычный стакан. Остатки теста снова собираем и раскатываем.
7. Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смазываем взбитым яйцом для красивой румяной корочки.
8. Выпекаем в разогретой до 190–200 °C духовке до золотистого цвета. У меня получилось 15 коржиков.
Получаются восхитительно нежные, мягкие, слегка рассыпчатые коржики, которые просто тают во рту! Аромат — как из детства, когда за 7 копеек можно было купить целую радость на ладони.
Советы и рекомендации:
- Обязательно просеивайте муку — это сделает текстуру более воздушной.
- Если хотите более мягкие коржики — уменьшите температуру до 180 °C и чуть увеличьте время выпечки.
- Готовые коржики можно хранить в контейнере с крышкой — они сохраняют мягкость до 3 дней.
- По желанию можно добавить в тесто каплю мёда, немного натёртого мускатного ореха или цедру лимона.
- Отлично подходят для школьных перекусов или чая с вареньем.
#коржик #детство #молоко #печенье #выпечка